Hemlagat köttbuljongrecept

• April 29, 2024

En hemlagad, italiensk köttbuljong som är känslig och lätt.

Denna köttbuljong är tillverkad av en kombination av kött och grönsaker. Detta är inte lager. Det är inte avsett att vara intensivt och koncentrerat.Hemlagad köttbuljong
Brodo di Carne

Ingredienser

• 5 kilo nötkött, kött och ben (du kan inkludera kyckling)
• 1 tsk salt
• 2 skalade morötter
• 2 selleri stjälkar
• 1 medium, skalad, gul lök
• 1 färsk, mogen tomat (du kan ersätta en hel, konserverad tomat)
• 1 kvist platt bladpersilja
• 1 kg svartpepparkorn

Vägbeskrivning

1. Lägg alla ingredienser i en stor lagerpanna, häll i tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum och placera över en hög värme.
2. När vattnet börjar koka, stäng ner värmen till mycket lågt och skum av skummet. Täck potten med locket lutande. Låt sjuda i 3 timmar.
3. Häll igenom en sil och låt den svalna när buljongen är klar.

Notera: Du kan lagra buljongen i kylen i upp till tre dagar. Du kan frysa och spara för soppor eller risottos. Häll den svala bestånden i isbitbrickor och frys. När du är frusen lägger du kuberna i en plastpåse och förvarar i frysen i tider när du kan frestas att räcka till en boullion-kub.

Bella italiensk mat rekommenderar

Zuppa: Soppor från det italienska landsbygden, av Anne Bianchi
Från och med grundläggande brodo eller buljong, Zuppa! utforskar en annan soppkategori i varje kapitel, från bönsoppor ("dåliga ingredienser men rika på appell") till fisk-, kött-, spannmåls- och gräddsoppor. Sidofält fokuserar på sådana grundläggande faktorer som att välja rätt soppkanna, avfettning av lager och förtydligande buljonger. Illustrerad genomgående med svartvita fotografier, Zuppa! är en skarp evokation av en region där forntida traditioner fortfarande är centrala i vardagen - och en oumbärlig samling för alla som tycker om stor soppa, italiensk stil.

Video Instruktioner: Nu gör vi köttbuljong! (April 2024).