Post påsksoppa

• Maj 6, 2024

Under årens lopp har jag utvecklat traditionen att tillverka soppor efter semestern. Inte precis efter Thanksgiving, men varje helgdag som har sin egen speciella måltid.

Jag är väldigt intresserad av symbolik och förjusterar min familjs semesterfirande med så mycket dubbla, tredubbla, arketypiska, etc. vilket betyder att man kan vrida sig från en ikon (en bieffekt av detta är mycket ögonrullande. Men det är ok; jag faktiskt mäta min framgång genom hur bekanta mina familjemedlemmar är i takets terräng.)

Efter påsksoppan är lätt, när vi vänder oss bort från tunga vintererbjudanden och kasta gamla saker (vikt, vanor, synder, nagar). En antydan till tartness med tillstånd av Granny Smith och en pressning av citronsaft representerar det nya och behovet av att förbli skarp när vi möter det. Farm-stil, låg fetthalt och chunky, den är färgglad, med massor av grönt, som jorden är på våren. Att kombinera resterna av semestern blandar igårens bästa för att ge oss bränsle framöver. Jag använder antingen linser eller svarta ögonärter, som båda representerar lycka.

När det gäller belopp beror det. Om du vill ha en veggiesoppa med linser använder du cirka ½ pund linser och 8-12 koppar vätska. Om du vill ha linsgryta använder du ett fullt pund linser och mindre vätska.

• Olja- Lev om du vill eller din användbara vegetabiliska olja. Rätt nog för att sautera purjorna i.
  
• purjolök - De vita och blekgröna delarna, tvättas väl. Om du inte äter purjolök påsk, räcker någon mängd lök - gul, vit, scallion, schalottenlök eller prova en röd.


• Morot—En att raska in i början, och eventuellt mer bit i slutet.


• Vitlök


• Buljong eller lager och vatten- Kyckling, skinka eller veggie, helst låg natrium. Jag föredrar kyckling. Du kan också använda mindre buljong och tillsätt lite tomatsaft om du vill.


• Skinka, tärning och ben- Mina påskmiddagar involverar alltid skinka. Om du istället använder lamm på påsk, kan jag inte ge någon vägledning, eftersom jag aldrig i mitt liv varken har kokt eller ätit får. Om du är en udda anka som äter kyckling i påsk (och alla ankor som äter kyckling är konstigt) kommer det att fungera väldigt fint här.
  
• linser- Grönt eller brunt är det jag brukar ha, men eftersom det finns flera sorter kan det vara kul att använda orange eller röd. Om du använder svartögda ärtor istället måste du justera tillagningstiden - mindre om de är konserverade, mer om de inte är det. )


• örter- Fräsch är bäst, vad du än använder för påskmiddagen. För mig är detta en kombination som jag vanligtvis inte använder, vilket gör det speciellt - rosmarin, dill, mynta, kanske gräslök eller dragon. Timjan och laurblad eller marjoram skulle vara trevligt, och naturligtvis italiensk eller plattblad persilja. Om du har det runt, använd a bukett garni. Detta är en muslinväska, ungefär som en stor tepåse, som du håller in örterna för att koka i soppan och sedan ta bort innan du serverar. Du kan också knyta bunten ihop med tråd eller garn och dra ut den i slutet eller bara hugga noggrant så att du inte blåmärker dem. Om du inte har färskt, använd mindre av den torkade sorten.


• Granny Smith Apple- ja, alltid. Riv det för att lägga till den söta tartness som jag nämnde ovan och för att imponera gästerna med din kreativitet.


• Sparris och andra grönsaker- Jag använder sparris bara för att det är en del av min traditionella påskmiddag, och jag har inte allt så ofta resten av året. Det är inte vanligtvis en "sopp" -grönsak, men får ingång i andan att kombinera resterna från dagen innan. Hacka den i små bitar, förstås den hårda bottenavsnittet, naturligtvis. Oavsett vad du behöver för att fylla i det och lägga till variation och överflöd. Selleri, morötter, gröna bönor, ärtor, vad som helst.


• Citron juice - En matsked eller två av citronpressad färsk. Om du inte har färska citroner, använd en spruta från den plastiska, citronformade behållaren som du har tre eller fyra på baksidan av ditt kylskåp.
  Havssalt- Om du inte har provat det ännu, gör det. Att använda havssalt är ett enkelt och prisvärt sätt att förbättra nästan varje maträtt.
  Vit och / eller svartpeppar- Dessa träffade olika fläckar på tungan, så att du säkert kan lägga till båda. Jag föredrar vitt i det här receptet.
  Streck av Cayenne Pepper eller Tabasco-sås- Även om du inte gillar saker heta, lägg till en knapp klämma. Denna soppa är rik och smakrik, och behöver definitivt den bästa biten för att balansera den.

1. Söt dina purjolökar och en riven morot i oljan. Du vill ha dem mjuka, men inte bruna. När de vita är genomskinliga, tillsätt vitlök och koka ungefär en minut tills de är doftande.


2. Tillsätt buljongen och vatten, ben, linser, örter och äpple. Leka ca 15-20 minuter.


3. Tillsätt resten av grönsakerna och låt sjuda 15-20 minuter. Om allt har gått bra, bör dina linser göras och dina grönsaker mjuka-skarpa, inte gränsiga.


4. Ta bort benet och buketten. Tillsätt skinka, citronsaft, salt, paprika och varm sås och en liten handfull färska örter tärda fint.
   
   Där har du det!
   
   
   Efter påsksoppa, LDS-familjer, soppa, påsk, påskmiddag, skinka, buljong, linssoppor, linser, linserrecept, jamie rose, semester, rester av semester