Potatis- och spenatsopparecept

• Maj 1, 2024

Ett av mina favoritvägar att äta vegetarisk mat är som soppa. Du kan vara så kreativ med ingredienserna och blanda alla slags grönsaker och örter. Det är fantastiskt att experimentera. Mycket av mina sopprecepter har skapats rent utifrån vad som var i kylen då.

Potatis- och spenatsoppa är en av mina häftklamrar. Det är snabbt, enkelt och mycket fyllande, för att inte tala om praktiskt. Spenat kan bytas ut mot nässlor, kikväv eller sallad. Jag gillar att plocka mina nässlor eller spenat direkt från min nyckelhålsträdgård. Det är något mycket tillfredsställande med att äta mat du själv har odlat.

Recept

Om du har falsat dina egna blad kommer du att behöva:

Halva en bärväska av ditt valda blad eller en 75g väska om butiken köpt
1 medelstora potatis
1 medium morot
Jag medium lök
1 vitlöksklyftan
Matsked grädde, yoghurt eller soja alternativ
Salt och peppar efter smak
Nyp muskotnöt
250 ml grönsaksbestånd

Tvätta och skala grönsakerna och skar dem sedan i jämna storlekar.
Stek löken och vitlök tillsammans och tillsätt sedan grönsaksröret, potatisen, moroten och låt dem koka på medelhög under 7 till 8 minuter.
Tillsätt bladen och smaksättningen och koka i ytterligare fem minuter eller tills bladen är mjuka.
Lägg hela partiet genom en matblandare och spräng den tills blandningen är helt flytande.

Det här receptet är härligt serverat med varmt crusty bröd och toppad med en kräm med grädde eller veganalternativ. Det är också mycket välsmakande med en liten mängd ost riven över toppen. Tillsatsen av båda dessa kommer att lägga betydligt till kaloriinnehållet, så om du tittar på din vikt, lägg till sparsamt eller inte alls.

Ingredienserna ovan kommer att göra som en portion, så om du vill att vissa ska frysa och gå tillbaka till senare, öka sedan mängden därefter. Denna soppa är mycket näringsrik och mycket tröstande. Det tar cirka 30 minuter att förbereda och upp till 30 minuter tillagningstid; beroende på storleken på de chuckar du klipper.

Spenat är packat med vitaminer och mineraler som hjälper till att hålla kroppen stark och frisk. Kokt spenat är utmärkt för att eliminera toxiciteten hos oxilinsyra som finns i många gröna bladgrönsaker när de äts rå.

Hoppas du gillar det!

Video Instruktioner: Snabbmat | Jag lagar spenatsoppa (Maj 2024).