Hur gör du en Bellini?

• April 28, 2024

Vad är en Bellini? Bellini är uppkallad efter en venetiansk målare, Giovanni Bellini. Det skapades i Venedig 1948 på Harry's Bar av Harrys ägare - Giuseppe Cipriana. Den ursprungliga Bellini skapades med en rik vit persikapuré och Prosecco; ett torrt mousserande, rosa färgat italiensk vin. Eftersom vid den tiden vit persikapuré bara var tillgänglig under sommarmånaderna, var det strikt en sommardrink när persikorna fanns tillgängliga.

På femtiotalet, när frysarna blev mer populära och vit persikapuré var tillgänglig som en frusen blandning, blev den klassiska drinken en favorit året runt. När tiden gick skapade människor också många varianter av Bellini med hallon, jordgubbar, Champagne (istället för Prosecco) och citrusfrukter som citroner.

Om du har folk över till din plats på sommaren är en Bellini en bra isbrytare. Du kan låta dina gäster göra sina egna. Jag skulle göra puréen i förväg så att den inte är riktigt så rörig. Plocka en eller två frukter - kanske persika och hallon. Du kanske vill lägga till lite socker i persikablandningen. Beroende på persikasorten du får kan de behöva lite socker som en eller två matskedar. Generellt sett, om du får vita persikor, kommer de inte att behöva socker.

Ta sockret, om det behövs, och persikorna och blanda dem i en mixer tills de är rena. Sätt blandningen åt sidan. Medan färska hallon är trevliga, kan du i den mängd du behöver behöva tänka på en frysta påse med osöta hallon som har töts upp. Blanda hallon och socker ihop tills de är rena. Sikt hallonblandningen med sil och kasta frön.

Om du bara använder persikapuréen, som den gjordes i den ursprungliga blandningen, är det bra att använda Prosecco. Men när du blandar i olika typer av frukt, kan du vara bättre på att använda antingen mousserande brut eller brut Champagne. Jag använde en trevlig mousserande från Spanien - Cristaline Method Tradicional - kallad Cristalino Brut mousserande.

Om du vill få maximal effekt från Bellini som en isbrytare för gäster som kanske inte känner varandra, sätt upp ett bord nära ingången och ha 6 eller 8 champagneflöjter redo för dina gäster. Ta de vanliga cocktail servetterna vid mindre spill. Enligt min erfarenhet lägger de flesta till fruktblandningen, som borde vara minst två uns eller mer beroende på personlig smak. Så du kanske vill tänka på en mätanordning för att mäta fruktblandningen i glaset. Jag upptäckte att ett klart skottglas fungerar ganska bra och det jag har har en vit linje på utsidan som vägledning för hur mycket är en uns. Jag hade inte en blandningsanordning på bordet eftersom blandningen får bubblorna att försvinna och är inte lika roligt utan dem.

Jag tryckte upp ett instruktionsblad på bordet, eftersom om folk är nya i Bellinis kan de kännas inte till hur man gör ett sådant. Så mitt pappersark hade:

Två uns frukt i flöjten
Lägg till mousserande
Smak - Behöver du mer frukt? Lägg till efter behov
Gå med resten av gästerna

Du kanske behöver veta hur man gör en Bellini för barnen eller om en av dina gäster är gravid.

Jungfru Bellini - ingen alkohol

2 o kyld persika nektar
2 oz mousserande äppelcider
1 oz färsk citronsaft

Häll persiknektar och färsk citronsaft i ett glas. Blanda väl. Lägg cider till kanten. Servera den kyld.

Det finns många Bellini-recept på webben. Jag skulle skriva ut ett ark med den eller två du använde för festen inklusive Jungfru Bellini för dina gäster att ta hem. De kommer förmodligen att be dig om ditt recept ändå, och på det här sättet har du gjort dem i förväg, vilket sparar tid i slutet av festen när de åker hem.

Fram till nästa gång, låt mig veta vad du tänker på och hur du har det, O.K.?

Du kan skicka mig dina frågor eller kommentarer på min biosida. Min nästa artikel kommer ut snart.

Jim Fortune - Coffe Break-bloggen Wine Guy

Video Instruktioner: Ernst Kirchsteiger gör välkomstdrinken Bellini - Sommar med Ernst (TV4) (April 2024).