Pumpa & fläskkarri (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Maj 8, 2024

Ingredienser
1 1/2 kg. kabocha eller pumpa
1 # magert fläsk, som rumpa
2 19 oz burkar kokosmjölk
4-6 kg. röd eller gul currypasta
1 1/2 till 2 kg. palmsocker
Fisksås till önskad smak * valfritt
2 citrongrässtjälkar, vardera skuren i halva längden, förslagen med plattan av en kniv
3 limeblad (Kaffir Lime), stjälkade och skurna i tunna skivor
2-4 röda varma chili, skär i tunna skivor med frön (valfritt)
2 koppar thailändska basilikablad och blomknoppar
Basilika kvistar för garnering
Chile blommor **
Juice på 1/2 lime efter smak

Metod:
Om du använder kabocha som skärs i hälften, skopa ut frön och spån. Skär i 1 "bitar. Om du använder pumpa, förbered dig mycket på samma sätt med 1/2 # av det rengjorda köttet. Du kan skala pumpa eller squash om du vill. Jag tycker att skinnet i Kabocha kockar är mycket ömt och lägger färg till maträtten.

Kub griskött i bitar av bitstorlek.

Skaka inte burkarna med kokosmjölk. Placera den tjocka delen av kokosmjölken i en stor soppkokare och tillsätt currypastauppvärmningen över medelhög låga. Rör om och mosa currypastaen i kokosnöten och stek i några minuter tills den är väldigt aromatisk och mörkare i färg. Häll sedan in återstående mjölk från båda burkarna, rör om väl för att lösa upp pastan för att göra en jämn rik sås.

Tillsätt fläskbitarna, datumpalmsocker, citrongräs, limeblad som omrörs väl för att blandas i currysås. Koka försiktigt tills köttet är mjukt. Tillsätt kabocha eller pumpa, tampa ner med en träsked och koka i kanske 5-10 minuter till och lämnar pumpa / kabocha med en liten bit bit i den. Kontrollera det ofta eftersom tillagningstiderna varierar för squash och det kan bli mossigt mycket snabbt.

Skanna bort oljan som flyter ovanpå currysåsen genom att vippa pannan och använd en stor sked för att ta bort oljan.

Ta bort citrongräset för enklare servering.

Rör i basilika bara tills den vinner.

Servera med ångad jasminris och garnera med färska basilika kvistar.

Den här skålen kan lätt göras vegetarisk genom att utelämna fläsket och lägga till lite baby bok choy eller greenbeans.

** Du kan garnera med chilipepparblommor: skiv chili i fyra delar och lämnar dem fästa vid stammen, placera i isvatten i 20 minuter och de kommer att krulla till bilda chiljblommor.

Video Instruktioner: PUMPA | The River (Official Music Video) (Maj 2024).