Risotto med citron- och rosmarinrecept

• Maj 15, 2024

Detta risotto-recept med citron och rosmarin är en favorit för mig för sin delikata men rika smak. Det serveras bra i små portioner som en första kurs, samt en sida för många olika förrätter.

Om du vill lägga till mer substans till denna risotto, slå 2 äggulor i ½ kopp mjölk med lite citronsaft och tillsätt till riset tillsammans med citronskal och den hackade rosmarin, som beskrivs i steg # 6 nedan. Du kommer att ha en bra, näringsrik maträtt som alla gillar. 

Ingredienser och instruktioner (serverar 6): 

• 1 pund / 500 gram Arborio eller Carnaroli ris


• 1/2 pund / 250 gram purjolök, rengöras


• 1 schalottenlök, finhackad


• zest av en stor citron, riven


• 1 kvist färsk rosmarin, finhackad (endast blad)


• 4 matskedar riven parmesanost


• 1 1/2 liter / 1 1/2 liter vegetabilisk buljong


• 1/2 kopp vitt vin, torrt


• extra virgin olivolja


• salt och peppar


• 5 matskedar / 75 gram smör 

1. Skivade purjolökarna (bara den vita delen) och låt sjuda i cirka 25-30 minuter med 2 matskedar smör, en nypa salt och en kopp vatten.


2. I en stor stekpanna sauteras de hackade schalottenlökarna i olja med elden på låg nivå.


3. Tillsätt riset, låt det rostat bröd i en minut eller så, tillsätt sedan vitt vin, rör om och låt evaporera.


4. Tillsätt purjolökarna som redan är kokta med sin matsaft.


5. Börja lägga till en skänk av buljongen, rör om och fortsätt tills vätskan är helt absorberad. Upprepa med resten av buljongen, en skänk i taget.


6. Tillsätt salt och peppar, ¾ av den rivna citronskal och finhackad rosmarin efter cirka 15 minuter.


7. När riset är kokt tar du stekpannan av elden, blandar in det återstående smöret och den rivna parmesanen och rör om försiktigt tills risottot har fått en fin krämig konsistens.


8. Servera omedelbart, garnera diskarna med återstående riven citronskal och rosmarin.

Vinförslag: Italienska Pinot Grigio, Soave eller Verdicchio är mina förslag på risotto med citron och rosmarin.

Buon Appetito!

Enkel läcker italiensk recept är den perfekta kokboken för alla italienska matälskare.

Köp och ladda ner din kopia idag från CoffeBreakBlog eBook-sidan.

Video Instruktioner: Nigella Lawson's Lemon Risotto | Nigella Bites (Maj 2024).