Sichuan stilgrönsakerrecept

• Maj 6, 2024

Jag använder broccoli, blomkål, röd paprika, morötter och snöbönor för detta grönsaksrecept i Sichuan-stil eftersom jag gillar kombinationen. Du kan dock använda gröna paprika eller någon annan ganska snabbkokande grönsak när du gör denna maträtt. Frysta grönsaker fungerar men du kan laga de färska grönsakerna nedan lika snabbt som frysta.

INGREDIENSER

2 koppar blomkålfloretter, uppdelade i bitar av små bitar
2 koppar broccoliporetter, uppdelade i bitar av små bitar
1 kopp hela färska strängbönor knäppt eller skuren i hälften
2 små morötter, skrapade med grönsaksskalare, skivade i vinkel för att göra det mesta av ytan *
1 kopp röda paprika, skivad tunn
1 msk färsk ingefära, skalad och hackad
3 vitlöksklyftor vitlök, fin fin
3 msk ostronsås *
1 msk kallt vatten
1/4 tsk chilipasta *
1 msk olivolja
1 grön lök, skivad för garnering (tillval)

REGI

Placera broccoli, blomkål, morötter, strängbönor, röda paprika i 1 kopp kokande vatten i medelstora kastrull. Täck och kok grönsaker i 3 minuter eller tills de fortfarande är skarpa, men mjuka. Tappa grönsakerna och lägg omedelbart i en skål med vatten fylt med is. Detta stoppar kokningen och grönsakerna behåller sin ljusa färg. Tappa bort och ta bort grönsaker från isvatten och lägg åt sidan.

Använd en liten andra skål för att skapa såsen. Tillsätt ostronsås, chilipasta och vatten. Blanda och sätt åt sidan.

Värm olivolja på medelhög värme i en stor stekpanna, tillsätt sedan hackad vitlök och malad ingefära. Sauter snabbt, precis tills smaker smälter. Vitlök bör inte bli brunt (annars kan det vara bittert). Sänk ned värmen och tillsätt skivad morot, koka tills moroten är något mjukt.

Tillsätt broccoli, blomkål, snöbönor, morötter och röda paprika, rör om i cirka 2 minuter. Tillsätt ostronsås / chilipasta blandningen i grönsakerna och värm tills grönsaksblandningen värms. Lägg grönsaker i en stor skål och pynt med skivad grön lök. Servera med stek kyckling, nötkött eller fläsk som har kokts separat.

Gör 7 till 8 portioner.

Ledtråd
* För att skapa en stor yta för att laga mat grönsaker, placera på bordet, skär i en vinkel och vänd sedan grönsaken något innan du skär igen.
* Du bör kunna hitta ostronsås och chilipasta i alla stormarknader. Om du inte hittar chilipasta använder du paprika-flingor.

Trevligt att ha:
* En mandoline (ett skivredskap) skulle vara användbart här. Du kan köpa dessa i varuhus eller beställa online. Jag har haft samma i många år. En mandoline kan användas för vinkelskivning. Amazon.com har en här, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.