Slow Cooker Irish Stew Recept

• April 28, 2024

Enligt Theodora FitzGibbon, den obestridda divan i den irländska matlagningen, "är den rena smaken [av irländsk gryta] bortskämd om morötter, rovor eller pärlkorn tillsätts eller om det är för flytande. En god irländsk gryta bör vara tjock och krämig, inte simma i juice som soppa. ” De flesta moderna recept kräver dock morötter, och i många irländska pubversioner innehåller den irländska gryta vanligen morötter tillsammans med rovor. Ursprungligen gjordes irländsk gryta med fårkött och kokades i timmar för att smörja den "(ingen jordbrukare skulle vara så lurvig att använda sina lamm för det)." Numera är fårkött svårare att hitta, och lamm används vanligtvis, vilket gör det möjligt att laga kokningen på mindre tid. Ibland tillsätts bacon (men inte i ett traditionellt recept) och lammet bruntas i baconfettet innan de andra ingredienserna tillsätts. Det finns massor av potatis i irländsk gryta, eftersom de används för att tjockna den, men det är lättare att blanda en burk kondenserad fransk lök soppa med mjöl och rör om den; det förbättrar smaken och det finns inget behov av att mosa några av potatisarna och blanda dem med buljongen.

Det följande Slow Cooker Irish Stew, anpassad från ett recept i Theodora FitzGibbon klassiska kokbok, "A Taste of Ireland," är gjord i den långsamma spisen så att hands-on-tiden är minimal. Lammbitarna bruntas i baconfett innan de läggs i långsam spis, men purister kan hoppa över detta steg - baconet ger en rik smak. Potatis, lök och valfria morötter skiktas med lammet; färsk timjan och persilja är de enda smakämnen utom salt och peppar. Servera grytan med nybakat irländsk havremjölspotatisbröd om det finns tid, eller med läckra irländskt bröd för att doppa i den rika såsen. Sallad är valfri men mycket trevlig.

10 portioner

3 skivor bacon, hackad, (valfritt)
3 pund lamm axel, skivad 1/2 tum tjock och skuren i kuber - fett bort

3 kilo potatis, skivad i 1/4 "skivor
1 matsked färsk timjan, finhackad
1 msk färsk persilja, finhackad
salt och nymalet peppar
2 stora lökar, skalade och skivade
3 morötter, skivade, (valfritt)
1 kopp vatten
2 tsk nötkött bouillongranulat eller pasta, (valfritt)

1 10 3/4 ounce kan kondenserad fransk lök soppa
1/4 kopp mjöl
1/4 kopp vatten

1. Koka baconet, om du använder det, i en stor stekpanna tills den är skarp.


2. Ta bort baconet från stekpannan och brun lammbitarna i baconfettet; om du inte använder bacon, hoppa över det här steget.


3. Lager hälften av potatisarna i botten av en 3-5 kvarts långsam spis.


4. Strö över hälften av timjan och hälften av persiljan.


5. Strö över en generös mängd salt och peppar.


6. Sprid hälften av lammkuberna över potatisen, tillsätt salt och peppar och toppa med hälften av de skivade morötter (om du använder) och hälften av de skivade lökarna.


7. Upprepa.


8. Blanda vattnet och nötköttboulon om du använder (Ms. FitzGibbon använder helt enkelt vatten) och häll över lökarna.


9. Täck långsam spis, vänd till låg inställning och låt koka 4-6 timmar, eller tills grönsakerna är mjuka.


10. Blanda soppa, mjöl och 1/4 kopp vatten i en såsskak tills det inte finns kvar några klumpar av mjöl. rör det i grytan.


11. Låt grytan fortsätta att laga 15 minuter eller tills den har förtjockats.

Belopp per portion
Kalorier 410 Kalorier från fett 107
Procent totalt antal kalorier från: Fett 26% protein 29% kolhydrat. 45%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 12 g
Mättat fett 4 g
Kolesterol 84 mg
Natrium 294 mg
Totalt kolhydrat 46 g
Kostfiber 2 g
Sockerarter 0 g
Protein 30 g

Vitamin A 4% vitamin C 42% kalcium 0% järn 25%

Video Instruktioner: Irish Beef Stew (April 2024).