Det spanska köket av Pepita Aris

• Maj 20, 2024

Om du letar efter lite bakgrundsinformation om Spanien och dess kök är denna stora bok av Pepita Aris bra. Det är en kokbok som är en bra introduktion till spansk matlagning och som har intressanta avsnitt om spansk mat, regioner i Spanien och Tapas och Fiestas.

Den här boken är lika stor som innehållet i, härliga stora steg-för-steg-foton och tydliga, enkla att följa instruktionerna. Jag älskar personligen dess "bigness" och de ljusa färgbilderna för att visa mig hur den slutliga maträtten ska se ut.

På grund av dess storlek och vikt ligger den öppen snyggt medan du följer anvisningarna och naturligtvis talar fotona dig för att prova receptet när bara ord inte har samma sätt att locka dig att prova något nytt.

Boken innehåller över 150 recept som är uppdelade i sektioner om tapas, ägg och soppa, sallader och grönsaker, ris och pasta, fisk och skaldjur, fågel- och viltfåglar, kött och rädd vilt och desserter och bakning.

Även om jag förmodligen aldrig kommer att gå igenom hela boken tycker jag på allvar (även om det inte är en bra idé när man är hungrig) genom de vattniga fotografierna och bokmärker dem.

Hur fungerar vitlökräkor, skötkött med paprika och gräddsås och honungsbakade fikon med hasselnötglass?

Jag måste erkänna att jag blir hungrig!

Aris täcker och förklarar det spanska köket och dess ursprung väl, från köksutrustning till olika spanska ostar, det är allt i boken.

En av mina favoriter är en lätt tapasrätt som inte är kock

Marinerade ansjovis - Boquerones

¼ kg färska ansjovis
Juice 3 citroner 2 msk extra jungfruolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk hackad persilja
Havssalt

Huvud och svans ansjovis och dela upp med spetsen på en liten kniv för att ta bort ryggraden.
Placera de utbenade ansjovishuden nedåt i ett enda lager.
Pressa två tredjedelar av citronsaften över fisken och låt stå i 1-24 timmar, och då och då kasta med juicen tills köttet är vitt och inte längre genomskinligt.

Överför till en serveringsskål och droppa med olivolja och citronsaft, sprid sedan med vitlök och persilja. Täck och kyl tills den är klar att serveras.

Helt utsökt och ett bra och hälsosamt litet mellanmål eller förrätt som kan förberedas en dag eller två i förväg.

Eller ett praktiskt litet nibble för dessa peckish stunder, var inte förvånad om skålen i kylen plockas av en efter en.