Summer Solstice, svensk stil

• Maj 1, 2024

Fira sommarsolstolen som det firas där solen inte går ner. I Sverige är den här längsta dagen på året så lång som en dag kan vara - 24 timmar med solsken - så svenskarna traditionellt bryter monotonin av oändlig dagtid genom att ha fester för att fira midnattssolen. Bara fyra huvudingredienser sätter midsommar-festet - snaps, akvavit, fisk och sång.

Som en term hänvisar schnaps till alla starka alkoholhaltiga destillerade andar av tyskt ursprung. Ordet i sig är ett substantiv från den lågtyska dialekten; det betyder svälja. Det traditionella sättet att dricka schnaps är en svälj i taget, ingen blandning behövs. Ingen muss, ingen krångel. Cocktailpartier blir bara inte lättare än detta.

Traditionella tyska schnaps är gjorda av trädfrukter - aprikos, äpple, körsbär, päron och plommon - men de svenska snapsarna destilleras vanligtvis från spannmål och kryddas med kryddor. Det skarpt smakade kumminfrön är särskilt populärt i Sverige.

Akvavit är en grundpelare för det svenska midsommarpartiet. Destillationen av denna kryddig elixir började i Skandinavien på 1400-talet, när de kryddade den då som de gör idag, med örter och kryddor. Nationella preferenser tycks indikera att mer kumma i akvavit, desto bättre.

Servera både schnaps och akvavit mycket väl kylda i skottglasögon. I stället för att ha ett barområde där trafiken kan fastna, lägg en flaska schnaps eller akvavit i en vinhink fylld med is och ställ den ut ur huvudströmmen av trafik. Fixa flera sådana inställningar och placera dem strategiskt runt festområdet var som helst gäster kan samlas ett tag. Se till att det finns färskt glasögon som är praktiskt.

Kyl också glasögonen för den mest uppfriskande svalan. Försök med en frostig ölchaser som hjälper de hårda sakerna att gå ner. Europeiska schnaps är vanligtvis cirka 80 bevis, eller 40 volymprocent alkohol (ABV). Akvavit är ungefär samma.

I USA smaksätts schnaps med trädfrukter, kryddor, godis och mycket mer. Det naturliga sockerinnehållet i många av dessa smakämnen är för lågt för att skapa jäsning (alkoholproduktion) så att socker tillsätts innan destillering. Det är på grund av detta tillsatta socker som schnaps som görs i USA är en likör, inte en destillerad sprit. Beviset kan vara så högt som 100 eller 50% ABV.

Vänd dig till bondens marknad för de färskaste, mest anbudna frukterna och grönsakerna för att servera dina schnaps, akvavit och öl. Jordgubbar är pièce de résistance på varje sommar svensk smörgåsbord, så se till att ta med några jordgubbar på din sommarsolstånd-meny. Inkludera vispad grädde och en lätt, svamp-typ kaka och dessert gör sig själv.

Mjuka nya potatisar serverade med pepparrotsås och kaviar över en bädd av rökt lax eller gravlax ger det perfekta komplementet till inlagd sill eller sardiner, dilled räkor och hjärtbruna bröd. Lutefisk, någon?

Med en samling av välmatade vänner och familj, några iskalla kalla drycker och en natt som aldrig tar slut, är det något underligt att låten är det sista elementet i den perfekta svenska midsommar?

Video Instruktioner: Solstice (Maj 2024).