Sweet Potato & Chicken Curry Recept

• April 29, 2024

Tro det eller inte, söta potatis har en ganska lång och intressant historia. Trodde att ha sitt ursprung i Central- / Sydamerika för över 8000 år sedan, sötpotatisen fördes tillbaka och introducerades till Europa av Christopher Columbus. Idag åtnjuts sötpotatis globalt och klassificeras ofta som en rotgrönsak. I Marathi är ordet för sötpotatis "ratala" och på hindi är det "shakarkhand".

Även om de i allmänhet är sötare i smak, betraktas sötpotatis som mycket hälsosammare än den vanliga, mer bekanta potatisen. Sötpotatis är en extremt bra källa till betakaroten, vitamin A & vitamin C. De tros också ha både antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

My Sweet Potato & Chicken Curry är alltid en stor hit, särskilt med barn. Denna maträtt är ett utmärkt sätt att introducera dina gäster till indiska köket. Sötpotatisens inneboende sötma ger ett härligt skikt av smak och komplexitet till denna välsmakande maträtt.


SWEET POTATO & CHICKEN CURRY

Ingredienser:

1 kg benfri / hudlös kyckling, skär i bitar i storlek ”
2 stora söta potatisar, skalade och i tärningar
1 medium lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 ”ingefära, skalad och finriven
2-3 små gröna thailändska chilies, slits jag halva på längden (efter smak)
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
½ tsk kala / goda masala (eller garam masala)
1 tsk malt korianderpulver
½ tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
3-4 torkade röda chili, efter smak
5-6 färska curryblad
nypa asafetida (häng)
½ msk Kasoori meti (torkade bukskyddsblad)
1 kopp tjock kokosmjölk
2 msk vegetabilisk olja
2 msk rostade kokosflingor för garnering
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en liten skål kan du kombinera gurkmeja med rött chilipulver, kala masala, malet korianderpulver och cirka 2 msk vatten eller så. Blanda väl för att kombinera & lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en medelstora kruka på medelhög värme. Lägg varma frön försiktigt i varma och låt dem stänka. Tillsätt sedan kumminfrön snabbt tillsammans med de torkade röda chilies, curryblad, asafetida & Kasoori methi. Tillsätt sedan lökarna tillsammans med vitlök, ingefära och gröna chili. Låt koka tills löken är genomskinlig och har mjuknat. Tillsätt sedan den reserverade kryddblandningen ovanifrån och rör om för att kombinera. På denna punkt kan du lägga till kycklingbitarna och blanda väl så att de är väl belagda med alla kryddor och aromater. Låt koka i 4-5 minuter och tillsätt sedan kokosmjölken tillsammans med ungefär ½ kopp vatten och bring blandningen till ett mjukt kokande.

Tillsätt sedan sötpotatisen långsamt & rör om för att kombinera alla ingredienserna. Ta upp ett mjukt koka, täck och låt koka tills söta potatisen är gaffelmjuk & kycklingen är helt kokt - ungefär 8-10 minuter. Om currysåsen har minskat något, tillsätt bara mer kokosmjölk (eller vatten) efter önskemål. Pynt med korianderblad och den rostade kokosnöten. Servera som en del av varje läcker indisk måltid.


varianter:

Lägg gärna till en kopp kokta kikärter tillsammans med söta potatis för lite extra protein. Denna curry kan också tillverkas med pumpa eller butternut squash också.

Video Instruktioner: 6 Delicious Sweet Potato Recipes (April 2024).