Szechuan Pork Recept

• April 28, 2024

Szechuan, också stavat Sichuan, är en provins i Kina känd för sina läckra kryddig rätter. Det som gör dessa rätter så kryddig är Szechuan-pepparkorn som liknar vitpeppar, förutom att de får en bedövande känsla och är kryddig. Dessa pepparkorn förbjöds en gång i USA, men är nu ganska lättillgängliga. De kan också ersättas med antingen vit paprika eller röd krossad peppar, som i receptet nedan.

Spicinessen i detta recept tillsammans med ömheten i fläskkombinerna skapar en underbar smaksatt och strukturerad måltid! Om du gillar krydda varma rätter, kan du lägga till ytterligare röd paprika eller till och med en nypa vit paprika till detta recept. Prova den här maträtten och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet. Njut av!

2 kg magert fläsk

Marinad:
½ tsk salt
1½ msk sherry
1 ½ msk majsstärkelse
1 msk olja

1 tsk salt
3 msk jordnötsolja
5 oz matchsticka morötter
1 msk omrörningsolja
1 tsk sesamolja
½ tsk malad ingefära
3 msk soja
1 tsk krossad röd paprika eller Szechuan pepparkorn om du älskar krydda
1 tsk socker
½ c kycklingsbuljong
2 tsk majsstärkelse

1. Ta bort allt fett från grisköttet och skär köttet i tunna mager remsor cirka en tum till en och en halv lång. Placera dessa remsor i en behållare med ett tätt lock och lägg till marinaden i följande steg.


2. Tillsätt först saltet genom att strö det glesa så att det träffar varje köttbit. Tillsätt sedan sherryen och rör om. Strö sedan på majsstärkelsen som täcker varje bit.


3. Tillsätt till slut oljan och rör om för att belägga allt kött. Låt köttet marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


4. Medan köttet marineras, blanda morötter med stekfärgoljan och mikrovåg dem i 2 minuter. Sätt dem sedan åt sidan.


5. När köttet har marinerats, ta med en gryta med saltet och 1 matsked jordnötsoljan till koka.


6. När vattnet kokar, tillsätt köttet och låt det koka i 1 minut. Ta sedan bort den med en slitssked och lägg den åt sidan.


7. I en non-stick gryta eller wok, värma de återstående 2 matskedar jordnötsolja högt, tillsätt morötter och rör om dem i 1 minut.


8. Tillsätt fläsk, sesamolja, ingefära, soja och röd paprika och rör om i stek i ytterligare en minut.


9. Tillsätt socker och kycklingsbuljong och koka upp. Blanda majsstärkelsen med bara lite vatten för att lösa upp, och tillsätt sedan denna blandning till stekpannan och rör om tills den är tjock.


10. Sever med vitt eller stekt ris. Ger två generösa portioner.

Video Instruktioner: Authentic Sichuan Spicy Poached Beef Recipe [水煮牛肉] (April 2024).