Traditionellt rostad Turkiet med sås

• Maj 18, 2024

Julen från hjärtat av hemmet

Varje sida är fylld med säsongens glädje, med förtrollande målningar, vattniga recept, praktiska dekortips och mycket mer.
Vad är Thanksgiving utan en kalkon? Här är ett klassiskt recept för en perfekt rostad kalkon.

INGREDIENSER
1 (12- till 14 pund) kalkon, tinas om den är fryst
Salt och peppar
1 kopp smält smör
1/2 kopp färsk persilja
3 vitlöksklyftor vitlök, halverade
3 revben selleri, skär i tredjedelar
Giblet Gravy (nedan)
Orange skivor, färsk salvia, morötter och selleri lämnar för garnering

REGI
1. Värm ugnen till 325F.
2. Ta bort fästen och halsen från kalkon; reservera för sås. Skölj kalkon inifrån och ut med kallt vatten och torka.
3. Strö hålrummen med salt och peppar. Placera vitlök, persilja och selleri i kroppens hålighet.
4. Bind ändarna på trumpinnarna till svansen med köksträng eller sticka dem under huden. Lyft vingstopparna upp och över ryggen och lägg under fågeln.
5. Placera kalkon på ett lätt smört stativ i en stekpanna med bröstsidan uppåt. Borsta hela fågeln med smält smör.
6. Sätt i kötttermometern i köttig del av låret och se till att den inte rör vid benet. Täck löst bröstområdet med aluminiumfolie.
7. Grädda vid 325F tills kötttermometern registrerar 180F eller cirka 4 timmar. Ta bort folien under den sista timmen för att låta brösthuden bli brun.

Giblet Gravy
Klingor och nacke från kalkon
2 stjälkar selleri, hackad
1 liten lök, hackad
1/2 tesked salt
2-1 / 2 koppar vatten
Panndrypp från rostad kalkon
3 matskedar heltidsmjöl
1/4 kopp vatten
1/4 tesked peppar

1. Kombinera biblar (utom lever), hals, selleri, lök och salt i en medelhög kastrull; tillsätt 21/2 koppar vatten. Koka upp; täck över, minska värmen och sjuda 45 minuter eller tills tapparna är mjuka.
2. Häll blandningen genom en trådnätfilter i en skål, kassera kardborre, selleri och lök. Sätt ansträngd buljong åt sidan.
3. Skumma fett från panndrypp av rostad kalkon; kassera fett. Tillsätt tillräckligt ansträngd buljong till pannan droppar till lika med 1-1 / 2 koppar.
4. Kombinera mjöl och 1/4 kopp vatten i en medelhög kastrull; rör om tills den är jämn. Tillsätt buljongblandning till mjölblandningen. Låt koka på medelhög värme, omrör hela tiden tills den blir tjock och bubblande. Rör i peppar och servera. Gör cirka 2-1 / 2 koppar.

Video Instruktioner: Enkel Tzatziki (Maj 2024).