Grönsaksgryta (Tom Jabchai) recept

• Maj 11, 2024

Detta kallas ibland "kinesisk" grönsaksgryta i Thailand, eftersom grönsakerna vanligtvis är av kinesiskt ursprung. Du kan göra ersättningar enligt vad som är nytt på din marknad.

Ibland använder jag morötter, rutabegaer, kabocha och andra squash, långa bönor, daikon och lök. Jag gör det enligt säsongens grönsaker. Du behöver minst fyra olika grönsaker för att få olika smaker och strukturer som krävs, men jag använder ofta 10 eller 12 olika grönsaker. Den väsentliga smaken kommer från fläskmagen. Detta är en "en maträtt" måltid som är särskilt underbar på svala höst- eller vinternätter.

1 Huvud Napa kål, i måttligt stora bitar
1 huvud Runda kål, kärnor och skär i 1 "kuber
2 pkgs. fast tofu, skär i bitar av bitstorlek
12 Torkade Shiitaki-svampar, blötade och trimmade eller färska shiitaki
1/2 kyckling eller anka, skär i bitar av små bitar.
1/2 pund fläsk mage skär i ½ "kuber.
4 koppar Daikon skar i 1 "skivor och fjärdedelade
1 kopp purjolök, i 1 "ringar
2 kopp kinesisk selleri, i 1 "bitar
4 kopp grönkål, stjälkar krossade och grovt hackade
3 kopp mung bönanudlar, blötläggade och klippta korta
1/2 kopp korianderblad (bai pak chi), hackad
6 tbl sojabönpasta
3 tbl hackad vitlök
1 tbl hackad ingefära
3 tbl fiskesås
2 tbl mörk sojasås
1 tbl Maggi-sås
2 tbl datumpalmsocker (eller lt. Brunt socker)
8 koppar griskött
4 Tom Yum-kuber (Knorr Brand) eller 4 skedar Tom Yum Paste
svartpeppar efter smak

Smaktillsatser: Friterad schalottenlök, skivad chili i fisksås (nam pla phrik) och färska korianderlöv.

Ta lagret i koka och tillsätt kött, fisksås, sojasås och Maggi-sås, koka upptäckt tills köttet bara är kokta. Tillsätt grönsaker, bönor ostmassa och nudlar. I en wok, värm lite olja och stek sojabönpasta tills doftande vitlök och ingefära. Tillsätt sojabönpasta, vitlök och ingefära i soppan. Smaka och justera fisksås och peppar efter smak. Ta bort från värmen och servera när grönsakerna är färdiga.

Video Instruktioner: Authentic Thai Recipe for Tom Jab Chai Kradook Moo | ต้มจัปฉ่ายกระดูกหมู | Pork Bone Soup (Maj 2024).