Queso Panela - mexikansk ost

• Maj 18, 2024

De stora Mexikos nordstater visade sig gästvänliga för spanjorernas önskan om veteodling och boskap. Det blev också ett utmärkt läge för att producera mejeri. Innan den spanska erövringen fanns Mexiko utan mjölkprodukter. I dag kan mexikaner inte leva utan deras panela en favorit och distinkt ost. Panela är alltmer tillgängligt globalt antingen på grund av massproduktion eller intresse från regionala hantverkare för ost.

Till skillnad från de flesta ostar som utmärker sig genom smak och lukt handlar Panela om konsistens. Det har en knirkande effekt i munnen med en svampig fasthet, men den blir frodig och krämig när den utsätts för värme. Panelas egen nästan neutrala smak gör det till ett överlägset leveransfordon för andra smaker. Det faktum att den har ett lägre fettinnehåll än många andra typer av ost, gör att den kan hålla sin form när den stekas och lägger till en mångsidighet, oavsett om den är i parning med kött eller i centrum för en köttfri måltid.

Traditionellt var panela hemlagad av rå komjölk, även om kommersiella märken idag är tillverkade av pastöriserad mjölk. Det är en färskost som inte är svår att tillverka, men dess popularitet gör det ännu enklare att köpa. Det finns ofta i mexikanska slaktare eller bagerier. I hela USA finns det stora nationella varumärken i de flesta stora livsmedelsbutiker. Som en färskost har panela inte lång hållbarhet, du kan hålla den kyld i ungefär en vecka.

Att lära känna panela kan vara väldigt roligt, släpp bitar av det i bönor eller linser, skiv en stor kil och linda in en varm majs-tortilla eller stek den och servera tillsammans med grillade kött.

Detta stekt panela recept kan fungera som en vegetarisk huvudrätt för två, eller en sida eller förrätt för fyra. När du skär skärpan gör du jämnt avlånga snitt, snarare än kilar med avsmalnande, tunnare sidor. Överväg att servera med varma tortillor eller crusty bröd; även om den står ensam ganska bra.

Verktyg:
9 "Stekpanna med icke-stick
Svarvare
Icke-metallsked
Bakplåten

Ingredienser:
12 gram panela jämnt skuren i 4, 3 oz. oblongs
1/2 vitlök skär på längden och skär sedan igen i längd i fyra kilar
12 gröna oliver, helst med grop
3/8 Cup olja, använd en med en neutral smak och som inte kommer att röka vid hög temp (avokado eller grapeseed)
1 matsked guajillo chile flake
8 stora jalapeños, tvättade, torkade, klippta i längdriktningen och ympade
2 matskedar vit balsamic vinäger
3/4 tesked flakes havssalt, eller efter smak

Steg:
1. Värm ugnen till 425 ° f.
2. Värm olja och guajillo chile flake till hög.
3. Belägg snabbt jalapeños med varm olja från pannan och lägg på bakplåten.
4. Strö jalapeños med vit balsamic vinäger och en nypa fling havssalt.
5. Placera bakplåten i ugnen.
6. Tillsätt oliver och ost och minska värmen till medium.
7. Tillsätt lök under omrörning av alla ingredienser utom ost.
8. Kontrollera ostens undersida efter gyllenbrun färg efter cirka 7 minuter.
9. När osten är gyllenbrun, vänd den till den andra sidan.
10. Rör oliver och lök med jämna mellanrum.
11. Tillsätt salt till uppvärmd olja, lök och oliver.
12. Efter cirka 15 minuter ska osten vara klar att täckas.
13. Ta bort jalapeños från ugnen.
14. Sked oljeblandningen på plattan, placera panela, med lök och oliver och tillsätt rostade jalapeños.

Video Instruktioner: "Big Easy" Queso – Homemade Mexican Queso – Low Carb Keto Cheese Sauce Recipe (Maj 2024).