Venetian Carnival Fritters Recept

• Maj 5, 2024

Venetian Carnival Fritters, eller Fritole Veneziane, är de typiska godisarna med bettstorlek som serveras runt Venedig under karnevalet.

Cirka tre veckor före ask onsdagen börjar faktiskt italienarna fira Carnevale med en hel del fester och maskerader överallt. Denna årliga festlighet firas över hela Europa och i många andra länder med katolskt arv. Karnevalsfirandet kulminerar med Martedì Grasso, eller fet tisdag, den sista dagen av tillåtet glädje och övergivenhet innan fastighets början.

Från glada konfettikastningar till mindre oskyldiga prankar, alla slags lekfulla skräck och shenanigans tillåts och förväntas för Carnival i Italien och det finns till och med ett gammalt traditionellt talesätt för att bekräfta det: En Carnevale ogni scherzo vale, alla skämt går under Carnival.

Venetianer är särskilt kända för sitt stora och spektakulära sätt att fira karneval, lockar turister och festgäster, inte bara från Italien utan från hela världen. Konserter och eleganta kostymbollar äger rum i många av de gamla stadens palats, medan alla andra platser kan gå med på de många gatufesterna, som i den vackra Piazza San Marco, där många för tillfället bär vackra perioddräkter och traditionella masker i en extravagant tävling av färger och kreativitet.

Karneval i Venedig kan vara en stor och färgstark upplevelse. Vart du än är är detta Venetian Carnival Fritters recept att önska er alla en glad Carnival-tid.

Ingredienser och instruktioner (för cirka 45 fritol):

• 3 1/2 koppar mjöl, siktade
• 1 (3/4 ounce) paket med torr jäst
• 2 koppar mjölk
• l tesked salt
• 1/4 kopp ljummet vatten
• 1 uns jäst (1-1 / 2 kakor)
• 2 tsk socker plus
• 1 extra nypa socker
• 1 stort ägg
• 1/3 kopp grappa (om det inte finns, använd konjak eller rom)
• 1/3 kopp pinjenötter
• 1/3 kopp russin
• 1/3 kopp kanderad citrus, finhackad
• vegetabilisk olja för stekning
• pulveriserat socker för damm

1. Låt russin blöta i grappa i minst en timme.

2. Lös upp jäst i koppen med ljummet vatten, tillsätt en liten nypa socker och låt den vila i cirka 5-10 minuter, vid vilken tidpunkt blandningen ska bli ganska bubblande.

3. Kombinera det siktade mjölet med saltet i en stor blandningsskål, häll sedan i mjölken och blanda den väl.

4. Tillsätt ägget och blanda det igen, tillsätt sedan jäst och fortsätt att blanda tills en ganska smidig men mycket tjock smet erhålls.

5. Tillsätt russin med grappa och blanda väl, täck sedan skålen med en fuktig trasa eller plastfolie och låt den vila på en varm plats där smeten kan stiga i minst ett par timmar eller tills den har fördubblats storlek.

6. Lägg till denna punkt, tillsätt pinjenötter och kanderade citrusbitar och kombinera väl.

7. Fyll en djup stekpanna med vegetabilisk olja, upp till ½ av dess höjd, och värm den väl. Om du använder en friterande termometer bör temperaturen ligga på cirka 190 ° C.

8. Skapa en bit av smeten med den ena med hjälp av två oljade skedar och tryck med varandra försiktigt och låt smeten glida i den heta oljan.

Varning: för att undvika att brännas av farliga stänk av varm olja under detta steg, försiktigt få skedarna så nära oljans yta innan du tappar i smeten.

9. Upprepa steget ovan och stek ett litet parti med 4 eller 5 fritol i cirka 2 minuter, vänd dem runt ett par gånger tills de är välpuffade och gyllenbruna.

10. Förbered samtidigt ett bricka eller en stor skål med massor av pappershanddukar och ta bort fritolen från oljan när du är redo, överför dem till den och låt dem rinna av. Testa en av fritolen för att se att de är helt kokta inuti och korrigera stektiden efter behov, upprepa exakt samma procedur med resten av smeten, enligt steg 7-8.

11. Överför fritters till en serveringsplatta; damma dem med rikligt pulveriserat socker och servera, kanske fortfarande varmt för att njuta av dem som bäst

Cinzia Aversa, 2014

Video Instruktioner: Frittelle - Italian Carnival Fritters recipe - collaboration with DifferentTaste (Maj 2024).