Vilket vinglas använder jag?

• Maj 3, 2024

I Maryland stannade jag för att äta lunch på en restaurang i lantlig stil. Bord var täckta med röda och vita rutiga gingham med Tiffany-stil lampor hängande låg över dem.

Maten var hälsosam och jag beställde ett glas vin. Den kom i en konserverande burk, del av restaurangkedjan landets tema. Den fyrkantiga burken var tillverkad av tjockt glas och hade en skruvgänga runt toppen som gjorde det mest obehagligt att lägga på läpparna och jag frågade servitören om han kunde hitta mig ett ordentligt vin- eller vattenglas.

Vinet hälldes i ett standardglas och jag tyckte mer om det. Men vinet hade inte förändrats, bara behållaren från vilken jag drack det.

Många vinkällare känner att glaset de använder är en viktig faktor för att njuta av vin. Det finns företag som Riedel som går längre och designglasögon tillverkade speciellt för olika druvsorter. Tanken är att formen kommer att leverera vinet på munens lämpliga smaksensorer. Men konceptet att människor har en konsekvent positionering av smaklökar är kontroversiella och inte allmänt accepterade.

Vissa vitsar är säkra på att ett vin bara kan visa sin kapacitet när det drickas från ett lämpligt glas. Om det är sant betyder detta att kritikernas recension av ett vin är värdelöst om de inte avslöjar varumärket och modellen för det vinglas som de använde. Och för att du ska uppleva vinet på samma sätt som du behöver använda samma glas.

För att ge lika villkor när man smaker vin i tävlingar konstruerade International Standards Organization ett "idealt" provsmakglas 1977, ISO-specifikation ISO 3591. Vissa människor tycker att dessa glas är för små, men det är inte allmänt känt att det finns flera storlekar på ISO-glasögon och de större är bra.

De bästa Riedel-glasögonen är vackra konstverk gjorda av tunt kristallglas som ringer som en klocka. Men de är dyra, måste tvättas med handen och bryts lätt.

Det jag letar efter i ett vinglas är för det första det som kommer att passa i min diskmaskin. Det bör vara klart glas med en tunn kant - det gör det trevligt för läpparna. Den behöver en bred skål som smalnar - detta koncentrerar buketten medan den breda skålen utsätter vin för luften.

Glaset ska ha en bra kapacitet, men ska aldrig fyllas mycket mer än en tredjedel full. Vittvinsglas är traditionellt mindre än rött: det är så att vinet inte blir för varmt i glaset, du fyller bara regelbundet från en kyld flaska.

Jag bryr mig inte: jag använder samma glas för rött och vitt. Jag gillar en hög smal flöjt för Champagne för att visa bubblorna och ett litet glas för söt dessertvin - ett litet ISO-glas är perfekt och är identiskt med det glas som rekommenderas av Port Institute i Lissabon.

Ställ frågor och prata om vin på vårt forum.

Peter F May är författare till Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som innehåller mer än 100 vinetiketter och berättelserna bakom dem, och PINOTAGE: Bakom Legends of South Afrikas eget vin som berättar historien bakom Pinotage vin och druva, också tillgängligt för Kindle.

---

Video Instruktioner: Bosch SMU88PW03S Diskmaskin med Zeolith (Maj 2024).