Världsberömd varm & kryddig stekt kyckling

• Maj 1, 2024

Annika och Andrew är mat, och de älskar att gå ut till leder som serverar god mat, var som helst i världen. Annika har alltid följt Yelp när hon valde matställen. De är inte småguttar för kvantitet, utan älskare av toppkök, vart vi än reser och med anständiga hjälpmedel. De kan vara hål i väggarna som Gus's Fried Chicken i Memphis, eller på Dewey Destin, en rustik hamninställning för enastående färsk skaldjur. Stil är inte den viktiga faktorn, eller snabbmat som de avskyr, men traditionell mat av hög kvalitet är den enda typen de vill ha.

Men efter att ha sett en serie med Anthony Bourdain som tyvärr inte är mer, behövde vi äta den bästa stekt kycklingen i världen i Memphis - Gus's Fried Chicken - det är deras taglinje - och vi kunde inte komma överens om mer! Bourdain pratade om den lilla platsen och hur Fried Chicken och vattenmelon är kopplade till de svarta. Men idag serverar vita killar det också och försöker imitera traditionella svarta erbjudanden och komma ganska nära. Hjälp har erkänt Gus's Fried Chicken som en topp 100 plats att äta i USA.

Memphis är en stekt kycklingkapital i USA, och Gus's kryddig, krispiga, rörande heta fågel ger gästerna det som kan vara den enskilt mest perfekta biten i smakämnet. Baserat i centrala Memphis, Tennessee, grundades det i den lilla staden Mason, Tennessee. Det har visats på TV-program med Food Channel inklusive The Best Thing I Ever Ate, för $ 40 per dag. Restaurangen har en hyresvattensreklam som reklam "kyckling värd att dö för" och en levande röd tupp går också runt fasaden.

Så vad pjäken är stekt kyckling, kan vara din fråga. Stekt kyckling består av bitar av kyckling som antingen har slagits eller blöts och sedan stekt, tryckstekt eller friterad. Brödet ger en skarpare skorpa i kycklingarnas utsida. Hönan skärs i lederna med benen och huden kvar. Vissa snabbmatrestaurangkedjor serverar stekt kyckling, särskilt Kentucky Fried Chicken & Popeyes, men det är inte detsamma.

Stekt kyckling är vanligtvis stereo förknippad med svarta människor, men vem som helst kan äta den. Det har varit ett antal offentliga kontroverser om anmärkningar som folk har gjort om stekt kyckling och svarta människor som har betraktats som rasistiska.
Begreppet stekt kyckling användes först på 1830-talet.

Skotska människor var det första europeiska folket som stekte kyckling, även om det inte var kryddat eller misshandlat. Människor i Västafrika var de som kryddade det.

Dessutom fick slavar vanligtvis att hålla kycklingar, så stek dem upp vid speciella tillfällen under 1830 till 1860 - antebellumslavåren blev relativt vanliga. Och eftersom många restauranger var stängda för svarta på grund av segregering, blev stekt kyckling en go-to-skål på grund av att den reste bra i en era innan kylningen.

Idag är nästan alla kycklingar som du hittar i din stormarknad eller slaktare butiker som är uppfödda specifikt för att passa alla typer av matlagning, inklusive stekning. Eftersom äldre fåglar är tuffare och kräver lång tillagning vid låga temperaturer, var det under de första dagarna bara unga kycklingar (cockerels eller kotor) som passade för stekt kyckling med hög värme och snabb tillagning. Det faktum att dessa bara var tillgängliga på våren och sommaren gjorde skålen ännu mer en lyxig artikel då.

Kycklingbitarna blötläggs i en kryddad och saltad kärnmjölkblandning som smörjer kycklingen samtidigt som den håller fuktig. När det gäller en variant som kallas kryddig stekt kyckling - ja, den är fiendishly läcker, med sin skarpt skarpa, mahogny-hued smet, avslöjar mjukt kött inom. Smetens långt ifrån överväldigande kryddor gör verkligen skålen.

Vad gör Gus kyckling så perfekt? Det börjar med huden, som är friterad till färgen på bourbon medan den förblir spröd, med en knas av ett äggskal. Sedan lurar under den crunch är ett underjordiskt kött så fuktigt och mjukt, det smälter i munnen. Medan de strukturella interplayerna är utmärkta, är smakerna ännu bättre, som en djärv saltlösningsnot från kärnmjölken, understryker allt detta älskvärda samspel av kryddor på tungan.

Video Instruktioner: Napoleons världsberömda diamant - nu aktioneras den ut för mångmiljonbelopp - Nyhetsmorgon (TV4) (Maj 2024).