Yam Yai Bangkok

• Maj 3, 2024

En god thailändsk sallad visar dina kulinariska färdigheter. Det är viktigt att balansera smakerna på varm-sötsur-kryddig såväl som jämnt skära grönsaker. Denna underbara sallad är en komplex smak med olika strukturer. Skär inte grönsakerna för små eller så kan de bli röriga. Skär grönsakerna pent i bitstorlekar så att var och en har sin distinkta smak och konsistens. Denna sallad är en utmärkt första maträtt eller förrätt till en thailändsk måltid eller så kan den serveras med nudlar (mie) och eller grillad skaldjur eller anka som en fantastisk entré.

Yam Yai Bangkok
Klä på sig:

1/4 kopp risvinäger
1/4 kopp oliv- eller jordnötsolja
2 matskedar rostat sesamolja
3 matskedar fisksås (nam pla)
Juice med 2 limefrukter
1/4 kopp datumpalmsocker
2 msk riven färsk ingefära
1 stjälk citrongräs, rengjort och malet och krossat
2 färska röda mogna thailändska chiles utsäde och hackade
1/4 kopp koriander, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
6 färska Kafir lime blad revben avlägsnas och mycket fint skivad och hackad

Salladen:

2 koppar kinesisk broccoli julienned
1 kopp böna groddar, ändar trimmade
3 koppar Napa Kål, tunt skivad
1 stor röd paprika, utsäde och tunt skivad
1 kopp japansk gurka, hackad
5 scallions, tunt skivad
1/4 pund snöärter, skivade tunt på diagonalen
1/2 kopp färskvattenkastanjer, skivad
1/3 kopp rostade jordnötter, hackad
2 matskedar rostade sesamfrön
Garnera: kvistar av koriander och chiljblommor.
Metod: Vispa ingredienserna i dressing. Detta kan förberedas och placeras i kylskåpvisa innan du använder det.

Förbered grönsakerna (kan placeras i kylskåp i upp till en timme före servering. Placera den strimlade kålen separat i en plastpåse eller täckt skål.
Kombinera grönsakerna i en stor salladskål när du är redo att servera.
Anmärkningar: Gourmet Garden citrongräs i ett rör fungerar bra för förbandet.
(Använd 1+ tesked för att smaka)

variationer:
Blötlägg två buntar med tunn ris vermicelli i varmt vatten i 20 minuter, släng med sallad. Du måste dubbelklädesrecept.
För en trevlig entrégrill, stora räkor (pla goong) i skalet på blöta bambuspett, placera på enskilda sallader. Marinad i lite salladdressing.
Rostad anka finns på kinesiska marknader, tunt julienne och pryder sallad med en generös mängd.
Kyckling (gai) spett som är kolgrillad är ett trevligt tillskott för en entré.
För en trevlig entrégrill, stora havet kammusslor (pla hoi shenn) på blöta bambuspett, placera på enskilda sallader. Marinad i lite salladdressing.
För en trevlig entré-blanch calamari-ringar (placera i isvatten i några minuter för att sluta laga mat. Dessa calamari-ringar placeras sedan på enskilda sallader. Marinad i lite salladdressing

Ersätt sesamfrön med nyrevligt kokosnötkött.
Ersätt tunt skivade Wing Beans (tua pluu) för snöärterna.

Video Instruktioner: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Maj 2024).