Zampone med linserrecept

• Maj 1, 2024

Detta zampone receptet är vad jag rekommenderar för din nyårsaftonmiddag. zampone eller cotechino serveras med linser är vad de flesta italienare äter till middag på nyårsafton. Zampone är en fylld grisfot som har utbenats och fyllts med slipat fläskkött och skal med blandade kryddor, medan cotechino är en korv i stor storlek fylld med samma typ av blandning. Att äta fläsk till nyårsafton kommer från den gamla tron ​​att för att få lycka och välstånd till det nya året måste man konsumera bara köttet från djur som äter sin mat och driver det framåt med sin trut, som grisar, istället för att flytta det tillbaka eller närmare med sina fötter, som kyckling eller kalkon.

Zampone har sitt ursprung i norra staden Modena på 1500-talet, under en lång belägring som lämnade invånarna i staden utan mat och tvingade dem att klara av vad de hade, med allt som kunde ätas. Zampone är i själva verket ett annorlunda - och ganska välsmakande - sätt att konservera och äta fläskkött, och det har blivit en populär maträtt över hela Italien, där den serveras under hela vintersäsongen.

Detta recept är tillverkat från början, med rå zampone, men förkokt zampon finns i många italienska delis och butiker och är också mycket bra. Det minskar förberedelsetiden och tillagningstiderna och är normalt klar på cirka 15 minuter, efter att det sjutat i sitt eget folieförpackning.

Ingredienser och instruktioner (serverar 6):

• 1 pund / 500 gram zampon eller cotechino


• 1/2 pund / 250 gram torkade linser


• salt


• 1 lök


• 2 selleri stjälkar


• 2 matskedar olivolja


• 2 gram / 50 gram pancetta, fin tärning (icke-rökt bacon kan göra)

(Om du använder förkokt zampon eller cotechino, koka den enligt anvisningarna på förpackningen och gå direkt till steg 5 i detta recept)

1. Skölj zamponen noggrant med vatten och punktera den här och där med en gaffel. Packa upp den i en ren kökshandduk, binda den med garn och lägg den nedsänkt i kallt vatten i en kruka tillräckligt stor för att rymma den horisontellt.


2. Låt zamponen koka mycket långsamt i minst ett par timmar. Sortera den efter denna tid, lämna den i köksduken och hålla den varm lindad i aluminiumfolie. Reservera kokvattnet för linserna.


3. Tvätta linserna sedan, lägg dem sedan i en kastrull med rikligt saltvatten och minska värmen, täck och låt den sjuda i minst 2 timmar tillsammans med selleri och hälften av löken. När det är tillagat, dränera eventuellt kvarvarande vatten och ta bort selleri och löken.


4. Finhacka den andra halvan lök, stek sedan i en stor stekpanna med oljan och den tärnade pancettaen. Tillsätt linserna, täck med 2 skivor kokvatten från zamponen och låt sjuda långsamt tills all vätska har absorberats och smakerna är väl blandade. Ta bort från värmen och håll varmen.


5. Ta bort folien och köksduken från zamponen, skiv den och lämnar huden på (den kan tas bort om någon inte gillar strukturen, men den är läcker).


6. Häll linserna i varm serveringsfat och lägg den skivade zamponen ovanpå. Servera omedelbart medan det fortfarande är varmt.

Buon aptit!

Enkel läcker italiensk recept är den perfekta kokboken för alla italienska matälskare.
Köp och ladda ner din kopia idag från e-sidan om CoffeBreakBlog.

Video Instruktioner: Gummy Food vs. Real Food Challenge! *EATING GIANT GUMMY SPIDER* Worm Gross Real Food Candy (Maj 2024).