Amok - Khmer Seafood Curry

• April 27, 2024

Förberedelsetid - 30 minuter
Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser
2 färska Kaffir-limeblad klippte intothinremsor i längdriktningen
1 färsk lång röd chile (Thai Dragon) skivad tunt på längden
1/2 kopp bok hackad eller hackad löv hackad
1/2 "bit färsk galangal tunn skivad
1 tsk datumpalmsocker
1 tesked hackad vitlök
1 msk fisksås
1/3 "färsk gurkmeja tunt skivad
1/3 kopp malet citrongräs
3 koppar vit fast fisk eller blandad fisk och skaldjur * skuren i 2,5 cm bitar • 2 koppar lätt packad nygräddad kokosnöt
2/3 kopp kokosnötgrädde (osötad)
Metod

Att göra pasta
Blanda de första 9 ingredienserna med mortel och stöt. Du kan använda en matprocessor för det här steget om du inte har en mortel och stöt. Tillsätt en liten mängd kokosmjölk för att göra en smidig pasta.

Placera kokosmjölken i en liten kastrull och värm, tillsätt och pastan, rör om, kok tills oljan börjar separeras. Detta utvecklar curry smaker.

Ta bort för värme och svalna. Tillsätt fisken och skaldjuren när den är sval och vika gentley för att kombinera ingredienser.

Lägg i små bananbladbehållare och ånga.

För att göra bananblad behållare skär 6 "cirkel bitar att göra i 15X15 cm för att göra till en mjukt" båt ". Sidorna bör vara ungefär 1/2" till 2 "hög.

Använd tandpetare eller tunna bambuplockar för att hålla kanterna ihop. Se till att det inte finns några hål.
Jag garnerar eah lilla fladdermus med en dolop av kokosnötsgrädde, med 2 långa skivor chili korsade över det.

Serveringsförslag: Servera i en kokosnöt som har skuren av toppen, eller i en halv ananas med ananas skrapad ut.

Ersätt livsmedel
Använd mer chili för mer kryddig smak.

Om färsk galangal inte finns tillgänglig, använd frusen.

Om färskt gurkmeja inte finns tillgängligt, använd 1/2 tesked gurkmejpulver.

Använd färsk kokosmjölk för bättre smak: Tillverka kokosmjölk
Ta 2 koppar nyligen strimlad kokosnöt och tillsätt 1/2 till 3/4 kopp varmt vatten
Pressa kokosnöten mellan fingrarna upprepade gånger i 5 minuter, sil sedan och pressa allt överskottsvatten ur kokosnöt.

För foto av thailändsk version som ser samma ut:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Video Instruktioner: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (April 2024).