Äppelbanan med kokosmjölk (Klusay Maprao)

• Maj 4, 2024

Thailändska desserter är vanligtvis centrerade kring frukt och mindre socker än många desserter i västerländsk stil. Över hela Asien och särskilt i Thailand serveras ett fat med underbara färska tropiska frukter i slutet av en thailändsk måltid.

Thailand har en uppsjö av doftande frukter under hela året. Men juli och augusti är den stora fruktsäsongen, men bananer finns tillgängliga året runt i Thailand och över hela världen. I Thailand finns det mer än 30 sorter av bananer som odlas! För att se årstidens frukter i Thailand:

//www.chiangmai-chiangrai.com/fruit-tfruit.html

När du går längs nästan vilken som helst gata i Bangkok ser du leverantörer som säljer färsk frukt skurna redo att äta som visas på is. Jag föredrar att köpa mina frukter hela (på grund av osäkerheten kring isrenheten) och skala dem själv. Men ofta friterade bananer säljs av gatuförsäljare och dessa är underbara och för frestande att gå förbi. En annan favoritbit är ananas på en pinne. De långa ananasskivorna är spända på tunna bambupinnar för lätt att äta när du går och shoppar, vilket är en ständig hobby för thailändska människor.

En av de vackraste sakerna med thailändsk mat är frukt- och grönsaksnideri som är en traditionell konstform bland många thailändare. Många restauranger kommer att innehålla en konstnär för att snida ut för att demonstrera denna fantastiska konstform.

Det finns två typer av frukt snideri, en är hud snideri och den andra är tredimensionell snidning. När man snider huden och ofta kommer den yttre hudfärgen och det inre köttet att ge tillräcklig kontrast för att se fina linjer i designen. I tredimensionell snidning kommer frukt och ibland att ristas grönsaker så att de ser ut som en blomma, en fågel, en båt, etc. Många gånger kommer det att finnas en bukett fruktblommor snidade och konstnärligt arrangerade på plattor.

Du kan köpa böcker och speciella snidknivar för att göra denna typ av garneringskurna hemma. Det krävs övning men de flesta börjar med att göra chili och lökblommor för garnering och fortsätt sedan till några enkla blommor från frukt.

Många av de tropiska frukterna som odlas i Thailand exporteras till många länder. Leta efter de små buntarna av dessa Apple Bananas på dina lokala marknader, eftersom de är en så doftande behandling. För att äta ur handen låter dem mogna där de visar lite svart på skalet. För det här receptet nedan använder du fasta halv mogna bananer.

För detta recept är det ingen snidning inbegripet bara enkel skalning av bananhuden.


12 halvmogna äppelbananer
4 koppar färsk kokosmjölk
1/4 kopp palmsocker
1/8 tesked salt

Skala äpplens bananer och skär till fjärdedelen. Placera i en kastrull på en ångbåt över kokande vatten och ånga i 20 minuter - lägg åt sidan.

Häll kokosmjölk i en kastrull, tillsätt palmsocker och saltkoka på medelhög värme. Tillsätt äpplebananerna när det gäller en kokning. Sänk ner värmen till att sjuda och koka i 45 till 60 minuter. Servera varmt.