Balti Vegetables Recept

• April 27, 2024

Balti-köket är en stil med indisk mat som stolt kan spåra sina rötter tillbaka till England. Staden Birmingham, med dess stora befolkning av Kashmiri-invandrare, tros vara födelseplatsen för denna läckra indiska matlagningsmetod. Namnet "balti" översätter bokstavligen till "hink", men avser faktiskt det kärl där maten både tillagas och serveras. Kokekärlet liknar ett tungt bottengjutjärn eller kopparbok wok med stora handtag. Balti-kokningstekniken liknar stekning (snabbkokning på hög värme), så det är bra att ha allt klart innan du börjar. Balti-recept är traditionellt rika och kryddig curry med massor av djärva smaker.

Använd gärna dina favoritgrönsaker i skålen. Du kan också använda samma grundrecept med kyckling, skaldjur, ägg, paneer eller ditt val av kött. Du kan också kombinera olika ingredienser för att skapa dina egna smakkombinationer.


BALTI-VEGETABLER

Ingredienser:

1 medium lök, tunt skivad
1 ”bit ingefära, skalad och finhakad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2-3 färska små thailändska chilies, delade i halva på längden
1 stor mogen tomat, tärnad
2 koppar små blomkålfloretter
3-4 babypotatis, kokt och kvarts
1 stor morot, skalad och skär i jämna bitar
1 paprika (grön, röd, gul eller orange), skär i jämna bitar
1 kopp baby majs, skär i 1 ”bitar (konserver är bra)
1 kopp kokta kikärter (konserver är bra)
1 kopp söta gröna ärtor (frusna är bra) eller edamame
1 kopp baby tomater (röd, gul, orange ...), skuren i hälften
2 koppar spenat, finhackad
1 burk tomatpuré (storlek 12-14 oz)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
1 hög tsk spansk paprika (främst för färg)
1 t gurkmeja
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
3 msk olja, grönsaker eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

I en stor wok eller kadai på medium hög värme, tillsätt 1 msk olja och marken kummin. Håll kärlet i rörelse snabbt så att kumminen inte bränner. Tillsätt sedan hälften av lökarna tillsammans med ingefära, vitlök och gröna chili. Rör om stek tills löken blir genomskinlig. Tillsätt kryddorna (salt, peppar, röd chilipulver, paprika, gurkmeja & malt korianderpulver). Rör om stek i 2-3 minuter och tillsätt den tärnad tomaten. Låt koka tills tomaten kokar ner och tillsätt sedan tomatpuréen. Häll upp till en lätt koka, täck, reducera och låt sjuda i 25-30 minuter på låg värme. Ta bort från värmen och låt svalna. Detta är den grundläggande Balti curry, du kan äta curry som den är eller om du föredrar, blanda blandningen i en mjukare puré beroende på din personliga preferens.

Tillsätt resten av oljan i en stor ren wok eller kadai på hög värme och tillsätt löken. Rör om stek tills den är genomskinlig, tillsätt morötter och blomkålens blomster. Rör om stek i några minuter och tillsätt baby majs, kikärter, ärtor och potatis. Håll omrörningen stilla i några minuter till och tillsätt paprika, babytomater och spenat. Rör om stek i ytterligare några minuter och tillsätt försiktigt Balti currysås. Låt sjuda i 4-5 minuter på lågt, garnera med ny hackade korianderblad. Servera med färska naans & doftande Basmati ris.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Cuisines of the World - The Balti Dish (April 2024).