Aubergine With Lentils

• Maj 11, 2024

Linser är inte en vanlig thailändsk ingrediens, men kombinationen med aubergine ger en bra balans mellan smak och texturer. Servera detta som en sidodisk eller med ångad jasminris för en bra lunch.

Detta är ett fantastiskt välsmakande recept med låg kalorifattig fetthalt som är lämpligt för både vegetariska och icke-grönsaker. Kombinationen av vitlök, chili och thailändsk basilika ger en spännande och färsk smak.

Om du inte kan hitta asiatiska långa aubergine eller thailändska gröna eller vita golfbollsäggplantor, använd kublade italienska jordgubbsodling. Även indiska äggstorlek lila aubergine fungerar lika bra. Du kan använda olika typer av linser från de vanliga bruna eller gula linserna till de gröna franska linserna eller de röda linserna i Indien. Ibland använder jag Beluga eller små svarta linser som lagar mycket snabbt.

Aubergine With Lentils (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 pund linser
1/4 tsk havssalt
1/2 kilo asiatisk lång aubergine
4 - 5 kryddnejlikor vitlök
1-3 Thai Dragon Chile
2 flikar vegetabilisk eller jordnötsolja
1 flik fisksås (nam pla) *
4 flikvatten
10 myntablad (thailändsk basilika och eller mynta)

Täck linserna med kokande vatten och låt stå i 2 timmar. Dränera,
täck med färskt vatten, tillsätt salt, koka upp och koka, täckt
i 1/2 timme. Dränera.

Skär aubergine på längden i 4 bitar och skär sedan dessa
fjärdedelar i 2-tums bitar.

Lägg vitlök och chile i mortel och pund i en pasta med stöt.
Stek tills det är doftande i oljestrålning tills det är gyllene.

Tillsätt linser, aubergine bitar och vatten i vitlök och chile i pannan. Fortsätt steka i 3-4 minuter tills auberginen är kokt.

Tillsätt fisksås, blanda i smak och justera smaken, tillsätt myntablad, vänd blandningen bara en gång med en sked och ta bort från värmen och servera.

Serverar 6

* Nam Pla (fisksås) är en viktig thailändsk ingrediens. Jag föredrar att använda högkvalitativ fisksås som Golden Boy eller Dragonfly eftersom de inte innehåller de cheicals som används vid bearbetning av sådana märken som Tiporas. Fisksås är väldigt billigt så släng alla gamla flaskor som har blivit koncentrerade och mörka. Smaken i gammal fisksås kan vara för salt och stark med en obehaglig doft.

Video Instruktioner: Vegan Eggplant & Lentil Smoked Paprika Stew Recipe Video Aubergine (Maj 2024).