Bonavista Halibut de la Mer Recept

• April 30, 2024

Beer Fox säger: "Liberty Ale speglar havets känsliga smaker och förbättrar de särskiljande egenskaperna."

Rekommenderad Brew: Liberty Ale, Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornien USA

Stil: American Pale Ale - Gyllene bärnsten med vitt marängstil-huvud - Trevliga malts smälter samman med citrus- och blommig aromer från Cascade humle och avslutar torrt och jordnärt.

1-1 / 2 lbs. hälleflundra, kolja eller tonfisk biffar
16 oz. Liberty Ale
½ C. mjöl
½ matsked salt
½ msk färsk mald peppar
½ C. olivolja (för stekning)

Färska kvistar av rosmarin (för garnering)

Bonavista-sås:
3 medelstora paprika - röd, gul och grön - frön och tärnad
1 medium lök, tärnad
8 oz. Liberty Ale
1 C. kycklingbuljong
½ C. lågsalt sojasås
½ C. catsup
¼ C. vinäger
¾ C. granulerat socker
1 matsked majsstärkelse
1 stor tomat, tärnad

Skär fisk i 1-tums bitar. Ordna i en icke-metallisk bakform. Häll 16 oz. Liberty Ale över allt och låt blötläggas i kylskåp i 2 timmar. Dränera. Avsätta.

I små kastruller, sjuda paprika och lök i 8 oz. Liberty Ale i 20 minuter. Töm alla utom 2 matskedar vätska. Avsätta.

Blanda samman mjöl, salt och peppar. Doppa dränkta fiskbitar i mjöl. Stek fisken i olivolja tills den är gyllenbrun i stor stekpanna och kokt igenom. Tappa av pappershanddukar.

Blanda i kyckling, kycklingsbuljong, sojasås, kattup och vinäger, omrörs hela tiden för att blandas. Värm till kokande. Avlägsna från värme.

Blanda socker och majsstärkelse i liten skål. Tillsätt en liten mängd av den heta vätskan under omrörning tills den blir tjock och slät. Visp sockerblandningen snabbt i varm buljongblandning. Tillsätt paprika och lökblandning och blanda noggrant.

Överför till serveringsfat. Vik försiktigt in gyllenstekt fiskbitar och tärnad tomat. Pynt med färsk rosmarin. Tjäna.

* Hälsofördel: Rik på protein, B-komplexa vitaminer, C-vitamin, niacin, magnesium, pantotensyra

Skål!