Bli en öldomare - En kvinnas personliga tidskrift - Grande Finale

• April 29, 2024

Varför skulle en kvinna vilja döma Beer? Slutprovet

Min mage var i form av en kringla. Tja, inte riktigt, men det vore lämpligt att ha en liten intensitet förknippad med den kommande slutprovet.

Det var intensitet, men inte den magsänkande typen. Jag hade låst mig in i min studie hela dagen på lördagen, gått över diagram, historia, stilar, bryggningsmetoder, kemi och ingredienserna i samband med öl. Allt började vara meningsfullt, och jag önskade att min totala nedsänkning i ölkvatten hade kommit förr. Examen skulle vara på måndag kväll, och tiden tycktes passera med en blixt.

I slutet av dagen kunde svimmelhårig svampbob och jag ha varit kusiner. Jag hade tagit upp all information som min hjärna kunde hålla. Denna stora kunskapskatt hade plötsligt släppts samman i mitt huvud, vilket fick mig att känna mig som en mikrobrygga som skulle sväljas av den stora HopDevil själv. All tydlighet från studietiden på mitten av dagen hade upplösts och jag satt kvar med en mental implosion av information. Det var dags att ge den vila.

Ljuset på söndagsmorgonen verkade beröras med silver när mina ögon öppnade dagen efter. En vacker filt snö landade som en symfoni - tolv centimeter djup över promenaden, stigande till två meter där vinden hade haft privilegiet att blåsa. Jag bestämde mig för att det att minka snön skulle ge mig en mental paus, och den ljusa, kalla luften skulle syrna min ande. Bra beslut!

Vår sista BJCP-klass hölls eftermiddagen. Tre av oss tappade de smala vägarna till mållinjen, där vi möttes av våra dedikerade instruktörer, Larry Horwitz, huvudbryggeri på Iron Hill Brewery i North Wales, PA, USA och Jason Harris, ägare av Keystone Homebrew i Montgomeryville. Vi granskade våra svaghetsområden och visade oss redo att erövra draken.

Måndag kväll - Exam tid. Endast tio personer, av våra ursprungliga 25 till 30 klassmedarbetare, bestämde sig för att ta tentamen. Det var ett förståeligt resultat. Tanken på att sprida så mycket komplicerad information till en pappers tablett inom en tre timmars tidsperiod var lite nervös. Tanken på att utvärdera fyra öl under tentamen var dock tillräckligt tröstande för att underlätta spänningen.

Det var lätt nog att börja tentamen. Den första frågan är alltid densamma: ”På en sida eller mindre, beskriv syftet med Beer Judge Certification Program och ge kraven för olika bedömningsnivåer; (Endast kort svar - högst en mening för varje) Vad är fem huvudskäl för kokande vört och hur uppnår bryggeren dessa mål? ”

Denna övning med att skriva svaret på en bekant fråga räckte för att sätta mitt sinne i en framtänkande riktning. Jag bestämde mig för att granska alla frågorna i testet och notera de som skulle förtjäna mer komplexa svar. Som ett omedelbart hjälpmedel skrev jag snabbt namnen på Classic Styles för varje öl som nämns, så jag skulle ha en solid referensram för att notera likheter och skillnader mellan olika ölstilar. Vi ombads att skapa ett recept för en amerikansk Pilsner, en pilsstil som skulle kräva en stegvis infusions- eller avkokningsmos, tillsammans med ”amerikaniserade” ingredienser. Det skulle ta lite mer tid att skapa, så jag noterade grunderna, lämnade lite utrymme för slutförande och gick vidare för att erövra objekten som kunde besvaras snabbare.

Vi jämförde olika ölstilar, "tre städer" i samband med ölstilar, förklarade källan till "av" -egenskaper i öl och förklarade livscykeln för jäst, de olika typerna av jäst och varför jästval är viktigt för bryggare. Sedan återvände jag till receptfrågan för att avsluta mina tankar.

Efter den första timmen började vi utvärdera faktiska ölprover. Vår första öl var smittad av en avsmak. Det var faktiskt svårt att avgöra vad det exakta problemet var. Förkunskap med varje stil är nödvändigt, eftersom vissa smaker som skulle vara oacceptabla i en stil - till exempel fruktiga estrar i lagers - skulle vara helt acceptabla i andra - dessa samma fruktiga estrar i exempelvis belgiska eller engelska ales skulle vara acceptabla.

Ja, denna lager var smärtsamt bristfällig, men det är nödvändigt att utvärdera ölet till fullo och söka efter de goda egenskaperna, så att bryggeren får ett visst mått av positiv feedback och uppmuntran, trots bristen. Vårt sista öl var motsatt ände av spektrumet - ett exempel i världsklass på en perfekt doppelbock. Efter examen avslöjade våra instruktörer att det sista ölet var Paulaner Salvator Doppelbock, en av de finaste i världen. Det var trevligt att veta att verklig kvalitet är lätt att känna igen.

Efter examen tänkte jag på alla nyanser som jag försummade att täcka och skällde kort på mig själv för några uppenbara fel. Sammantaget var det dock en tillfredsställande upplevelse, nyckeln till en skattkista av bryggning och en intressant nedsänkning i den intellektuella sidan av öl.

Wortens krig var lördagen den 18 februari 2006 - min första gång som BJCP-domare. Det var spektakulärt att vara i domarens ordförande.

Skål!
 

Video Instruktioner: Official "Tell the World" Feature Film (April 2024).