Bernaise sås recept

• Maj 8, 2024

Denna sås förknippas med fransk matlagning, men finns i norra Italien. Prova det som en sås på fisk, kött och grönsaker.

Bernaise sås recept

Ingredienser

• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 4 schalottenlök hackade fint
• 2 ton färsk dragon (2 tsk torkad)
• 3 äggulor
• 1/8 tsk vitpeppar
• 1 kg citronsaft
• 1/2 kopp smör, skär i små bitar

Vägbeskrivning

1. Tillsätt vinet, schalottenlök och estragon i en liten kastrull. Häll upp och låt sjuda på medelhög värme och koka tills det reduceras till cirka 2 ton.
2. Häll i en skål och lägg åt sidan.
3. I pannan viskar du tappade äggulor, salt, vit paprika och citronsaft på låg värme. Fortsätt vispa tills såsen är konsistensen av tung grädde. (Värmen ska vara tillräckligt låg för att du kan röra vid botten av pannan. Ta vid behov bort från värmen och fortsätt att vispa.)
4. Tillsätt smöret en bit åt gången tills det hela blandas i äggblandningen och vispen är täckt hårt.
5. Avlägsna från värmen och vispa in vin-dragonblandningen.

Notera: Jag älskar det italienska namnet för dragon - Dragon. Nästa gång du serverar biff gör Bernaisesås och meddelar att du kommer att servera bistecca al dragoncello!

Video Instruktioner: Hemgjord bearnaisesås jag lovar du lyckas med - homemade bearnaise sauce (Maj 2024).