Bhendi Masala recept

• April 30, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) är ett av mina favoritrecepter. Jag är medveten om att många människor har en kärlek / hat-position när det gäller okra, men den här läckra maträtten kommer att göra till och med den mest ansträngande "anti okra" personen till en absolut okraälskare!

I Indien är okra ibland känd som "ladyfingers" på grund av deras tunna långa form. När du köper okra, leta efter unga okra skidor med en ljusgrön färg och en längd på 2-3 tum. Dessa mindre okra fröskidor brukar vara mer anbud än de större. Okra är lättillgängligt i de flesta stora livsmedelsbutiker och stormarknader. Indiska livsmedelsbutiker kommer definitivt att bära okra.

Som en tidssparare, känn dig fri att använda frysta okra till denna maträtt. Du måste värma en stor torr stekpanna på hög värme, tillsätt lite fryst okra och rör om för att tina den ut. Håll omrörningen kontinuerligt och se till att inget vatten finns kvar i stekpannan. detta måste göras i en helt torr stekpanna på hög värme. Detta är nyckeln till att förhindra "slankhet" som ofta förknippas med okra. Gör detta i partier tills all okra har tinats.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

Ingredienser:

1 kg mjukt okra, klippt och skär i 1/2 "bitar
1 stor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 "ingefära, skalad och finhakad
1/2 t garam masala
1 tsk malt kumminpulver
1/2 tsk malt korianderpulver
1/2 t gurkmeja
1/4 tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
2 msk olja (grönsak eller raps)
juice på 1/2 lime
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt oljan och sedan lökarna i en stor djup stekpanna eller wok på medium hög värme. Surr tills det är något brunat och tillsätt sedan ingefära och vitlök. Sätt på och tillsätt kryddorna (garam masala, malda spiskummin, mald koriander, gurkmeja, röd chilipulver, salt & peppar). Surr och låt koka i 2-3 minuter. Tillsätt sedan okraen och blanda väl för att kombinera. Låt koka 4-5 minuter tills det är mjukt. Om du lägger till okra som tidigare frystes kan tillagningstiden vara mindre. Om okraen ser ut för torr, tillsätt lite olja. Tillsätt limesaft och blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Överför till en serveringsfat, garnera med ny hackade korianderblad och servera med varma rotis och Basmati ris.


varianter:

Försök lägga till några rostade osaltade cashewbitar för texturkontrast.

Video Instruktioner: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (April 2024).