Svartögda ärtor med spenat & kokosnöt curry

• April 29, 2024

Black-Eyed Pea är faktiskt mer en böna. De är mycket näringsrika och packade med proteiner och vitaminer. Deras neutrala smak ger en stor duk på vilken lagersmak kan läggas. Mina svartögda ärtor med spenat i en krämig kokosnötcurry är en hälsosam och läcker maträtt från delstaten Maharashtra, belägen på Indiens västkust. Denna enkla och mångsidiga maträtt kan serveras med doftande Basmati-ris, traditionella indiska plattbröd eller kan till och med serveras som en soppa.

Den här maträtten kan tillagas med traditionella matlagningstekniker (som innebär att blöta ärtorna blötläggas över natten och med en tryckkokare) eller så kan du helt enkelt använda konserverade svarta ögonärter och frysta spenat i en nypa. Hursomhelst kommer dina vänner och familj verkligen att njuta av att äta denna hälsosamma och hjärta maträtt.


SVARTÖJDA PEAS MED SPINACH & COCONUT CURRY

Utbyte: 6 portioner

Ingredienser:

1½ kopp torkade svartögda ärtor (eller 2 burkar svartaögda bönor, dränerade och sköljda väl)
1 medium lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 bit ingefära, skalad och finhackad
2 små gröna chili, finhackade
1 stor tomat, finhackad
10 uns färsk babyspenat (eller frusen spenat, tinad och tappad), finhackad
½ t gurkmeja (haldi)
½ tsk kala masala (eller garam masala)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
salt och peppar, efter smak
1 burk kokosmjölk
2-3 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Om du använder torkade svartögda ärtor:

Tvätta dem väl i kallt vatten. I en stor blandningsskål, täck de svarta ögonärterna med minst 2 tum vatten och blötlägg över natten. När du är redo att använda de svarta ögonärterna ska du skölja väl och placera dem i en tryckkokare tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka och använda enligt anvisningarna. Jag rekommenderar att du lagar de svarta ögonärterna i ett separat kärl i tryckkokaren. De lagar vanligtvis på cirka 12-15 minuter (detta kan variera bland tryckkokare) efter att trycket har uppnåtts. De ska vara mjuka och krämiga men inte gränsiga. Alternativt kan detta också göras på spishällen.

Tillsätt oljan i en stor kruka på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt lökarna och sauter tills de mjuknar. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och gröna chili. Blanda väl för att kombinera & tillsätt kryddorna (gurkmeja, kala masala, röd chilipulver, malt kumminpulver, malet korianderpulver, salt & peppar). Rör om i 2-3 minuter tills blandningen är doftande och tillsätt sedan tomaterna tillsammans med de svarta ögonärterna (och deras kokvätska om du använde tryckkokningsmetoden). Rör om och tillsätt kokosmjölken. Täck sedan, reducera värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 20-30 minuter. Slutligen tillsätt spinatbladen, blanda väl och låt koka i ytterligare 5-6 minuter. Pynt med nyhakade korianderblad och servera med varma vulkaner och doftande Basmati-ris.

Video Instruktioner: Vegetariska Matkassen: Daal bhat med gula ärtor och spenat (April 2024).