Smör och tomatpasta sås recept

• Maj 17, 2024

En enkel pastasås som inte har lika mycket.

Prova denna tomatsås som är trogen till dess italienska ursprung. Använd färska tomater av god kvalitet om möjligt. Om du inte kan få goda färska tomater, använd konserver i stället.

Smör och tomatpasta sås
Burro e Pomodoro

Ingredienser

• 2 pund, färska, mogna, plommotomater, skalade, utsäde och hackade (eller 3 koppar konserverade, hela, skalade tomater, med sin juice, hackad)
• 6 kg smör (ej saltat)
• 1 medelstor lök, skalad och skuren i hälften
• salt
• 4 kg Parmigiano-Reggiano ost
• 1 kilo pasta

Vägbeskrivning

1. Lägg alla ingredienser, utom osten, i en kastrull och låt sjuda under låg värme tills tomaterna har minskat och separerat från smöret. Det tar cirka 20-40 minuter beroende på storleken på pannan.
2. Medan såsen lagar mata upp 4 liter vatten i en stor kruka, tillsätt 1 tbs salt och släpp in pastan på en gång under omrörning tills pastan är nedsänkt. Om du har en mindre kruka kan du använda mindre än 4 liter vatten, men du måste hela tiden röra om pastan i en minut.
3. När såsen är klar, ta bort den från värmen. Kasta löken.
4. När pastan är kokt al dente, töm och kast med såsen och riven ost.

Notera: Du kan laga såsen i förväg och kyla. Det håller 3-4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Du kan också frysa denna sås.
Denna sås är bra med ravioli, penne eller spaghetti.

Paula Laurita
Italiensk matvärd

Bella italiensk mat rekommenderar

Sabatier Precision 38-delad knivblock och verktygsset

Redskapshållare, serveringssked, slitssked, skimmer, spaghettiserver, soppkott, liten slits spatel, stor slits spatel, slitsad turner och serveringsgaffel; 1/4, -1 / 2-, 3 / 4- och 1-cup mätkoppar; 1 / 4-, 1 / 2-, och 1 tesked och 1 matsked mätskedar; 8-tums kockkniv, en 8-tums brödkniv, en 8-tums skiva, en 8-tums fileteringskniv, en 6-tums urbehandlingskniv, en 6-tums kliver, en 5-tums verktygskniv, en 3-1 / 2-tums parer, åtta 5-1 / 2-tums biffknivar, en 6-tums gaffel, kök sax och en skärpa stål; 19-slits träknivblock.

Video Instruktioner: Spaghetti al Pomodoro (Maj 2024).