Candied Ginger Topping

• Maj 3, 2024

Candied Ginger Topping
Detta är en fantastisk ingefära toppning för glass!

Skala ingefära. Jag använder en sked med en sked som hålls upp och ner och skrapar försiktigt huden av ingefära. Detta är ett så snabbt och enkelt sätt att skala ingefära!

Sedan skar du försiktigt ingefära i tunna skivor. Skivorna bör vara av enhetlig tjocklek så jag föreslår en skarp mandolinskiva snarare än en handhållen kniv. För en vacker presentation kan skivorna med ingefära skäras i enhetliga former med hjälp av små kakskärare.

Beredning av den kanderade ingefära:
1 kopp skivad ingefära
2 koppar vatten
1 ½ kopp palmsocker
bakpulver (natriumbikarbonat)
limejuice

Om du använder öm ung ingefära kan du lämna huden på. Äldre ingefära ska skalas. Jag skalar ingefära med skåldelen av en sked som hålls fast upp-sida-ner och skrapar ingefära snabbt.

Skiva ingefära i enhetliga rundor ungefär en åttondels tum och rulla sedan dem tills de är halva den ursprungliga tjockleken. Du kan använda en kavel av marmorbakelse eller försiktigt punda med en köttkrok.

Damm ingefära lätt med bakpulver och låt stå i cirka 10 minuter.

Ta bort bakpulver genom att kraftigt borsta med en hård borstad borste för att ge något
matt konsistens på ytan och doppa sedan ned i limesaft under en timme. Detta har effekten
att höja smaken och ge ingefära en delikat rosa färg. Ta med vattnet
koka och tillsätt sockret kontinuerligt lite åt gången tills allt är löst
och bildar en klibbig, sirapig konsistens.

Tillsätt vid behov lite mer vatten för att säkerställa att allt socker löses. Sänk ned värmen till mycket låg och tillsätt ingefära skivorna och sjuda, mycket försiktigt, i 10 minuter, stäng sedan av ugnen och låt ingefära svalna naturligt.

Ta bort ingefära från vätskan och töm den helt och lägg den i en steril konserveringsburk och förvaras i kylen i minst en vecka före användning. Behåll ingefärtsirapen i en annan steriliserad burk för att hälla över glassen.

Video Instruktioner: Candied "Buddha's Hand" Citron - How to Candy Citrus for an Edible Gift (Maj 2024).