Kyckling Saltimbocca recept

• Maj 4, 2024

Saltimbocca alla Romana tillverkas vanligtvis med kalvkotletter (scaloppini) rullas upp med en tunn skiva Prosciutto (italiensk okokt härdad skinka) och ett salvia blad i mitten, fastat med en tandpetare och kokt i olja och smör, med en stänk av vitt vin. Namnet - Saltimbocca betyder bokstavligen hoppa i munnen - kommer från deras lilla storlek, vilket gör dem helt rätt att äta i en enda bit (eller två).

Mitt kyckling Saltimbocca recept är en variant av det ursprungliga, men lika välsmakande och läckra. Servera den med en blandad sallad och en liten portion (1 kopp storlek) ängelhår eller annan pasta toppad med hackad färsk Roma-tomat, basilika och en dusch olivolja. Du kommer att äta en hälsosam och läcker middag, italiensk stil.

Ingredienser och instruktioner (serverar 4):

• 4 kycklingkotletter, slagen och platta
• 7 gram / 200 g italiensk Prosciutto, skivad tunn
• några färska salvia blad
• 2 1/2 koppar kycklingsbuljong
• ½ kopp vitt vin
• 1 matsked olivolja
• 2 matskedar smör
• ½ kopp kopp mjöl
• Salt och peppar

1. Om du inte gjort något av din slaktare tidigare, ska du kyckla kycklingarna tills de plattas jämnt. för att göra detta placerar du dem mellan två ark plastfolie som är lagt över en skärbräda - för att undvika korsföroreningar från rå kyckling.

2. Lägg en skiva italiensk Prosciutto och en färsk salvia över varje kotlett. Rulla upp och säkra varje bit med en tandpetare så att de inte öppnas under matlagning. muddra dem slutligen i lite kryddat mjöl (blandat med salt och peppar).

3. Smält smöret i en kastrull med olivoljan, lägg Saltimbocca i det och kok varje sida i några minuter över medelhög eld tills de är något bruna.

4. Tillsätt vitt vin, rör om pannan och skrap försiktigt botten med en träsked eller spatel för att kombinera alla smaker. Låt vinet minska och alkoholen avdunsta och koka i ytterligare en minut eller två. Tillsätt kycklingbuljongen, bring tillbaka till koka, täck, reducera lågan och låt sjuda i ca 6-8 minuter, tills den har kokats igenom. Detta kan variera, beroende på kycklingbrödets tjocklek.

5. Stäng av elden, ta bort kycklingen från pannan, överför till en serveringsfat och ta bort tandpetarna. Smaka på kokvätskan, tillsätt salt och peppar efter behov och droppa över saltimbocca, servera omedelbart.

Buon Appetito!

Vinparringsförslag:

Denna maträtt skulle gå bra med ett litet vitt vin som Pinot Grigio, eller till och med med en livlig röd som Sangiovese eller Chianti.

Video Instruktioner: Ingelsta Kalkon, recept på saltimbocca på kalkonschnitzel (Maj 2024).