Kyckling med cashewnöcker

• Maj 17, 2024

Detta har alltid varit ett av mina favorit thailändska recept. Jag älskar cashewnötter och kombinationen av smaker av varma, salta, söta och sura är perfektion i detta enkla att göra, men tidskrävande recept.

Det sägs att de allra bästa cashewnötter i världen odlas i Thailand, främst på ön Phuket. De är underbara och beroendeframkallande, men jag är inte säker på att de är bättre än de underbara giat cashewnötter som odlas i Kerela, södra Indien. Det skulle vara ett svårt att göra.

Mamuang himaphan betyder cashewnötter men det finns en intressant översättning. Himaphans ursprungliga betydelse hänvisar till Edens trädgård, och cashewnöten ser ut som en liten mango. Den resulterande ordspelen kan betyda "paradis mango", vilket tyder på kulinarisk himmel.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Ingredienser

1 kilo tunt skivade kycklingbröst (benfritt och utan hud)
2 matskedar Golden Mountain Sauce
1 1/2 matsked majsstärkelse
1 matsked risvin

4 schalottenlök tunt skivad
4 vitlöksklyftor vitlök
3/4 kopp färskvattenkastanjer, kokt och skalad *
4 uns cashewnötter
5-20 torra röda thailändska chili - efter din smak
1/2 kopp söta röda paprika, skär i 1/2 "tärning
10 krossade svarta pepparkorn
stänk av sojasås
1 nypa salt
3 vårlökar
2 matskedar thailändsk ostronsås
1 tsk datumpalmsocker
några korianderblad
matlagningsolja

Procedur

Rör om cashewnötter i het wok i några minuter, håll dem i rörelse för att förhindra brännande tills de är rostade men inte brända.

Stek de torra röda chilierna i en mycket liten mängd jordnötsolja.

Hacka upp vitlök, stekt torkad chili, röd paprika och vårlök.

Krossa pepparkornen.

Stek kycklingen i ett par minuter, tillsätt vitlök och krossade pepparkorn och fortsätt att steka tills kycklingen och vitlök har fått en gyllenbrun färg.

Rör i sojasås, ostronsås, socker och salt och rör om i ytterligare två minuter.

Tillsätt de återstående hackade chili, vårlök och cashewnötter och rör om ytterligare en minut.

Variation: Jag älskar detta serveras på ångad färsk spenat!

Servera omedelbart.

* Konserverade kastanjer kan användas om färskt inte är tillgängligt, men smaken på de söta färskvattenkastanjerna är fantastisk.

Video Instruktioner: Kyckling med Cashewnötter - ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - Chicken with Cashew Nuts (Maj 2024).