Choklad i Europa

• Maj 18, 2024

Choklad i Spanien

Choklad har funnits i Europa i över 400 år. 1519 nådde spanskarna den aztekiska huvudstaden och såg kung Moctezuma serveras över 50 burkar choklad. Spanskarna fick reda på värdet av kakaobönorna i Yucatan och Mexiko. Hernandes Cortez hittade stora cachar av bönorna i palatset i Montezuma II som serverades drinken i guldbuketter.

1525 planterade spanska kakaoträd i Trinidad och senare i Venezuela. De tog kakao till Spanien där chokladrinkan var känd som choklad. De upprätthöll ganska mycket ett monopol på europeisk choklad under de närmaste 75 åren. Detta blev det spanska folks favoritdrink. År 1590 användes choklad allmänt av spanska kvinnor och män. De skapade swizzle pinnar för att producera skummet. De tillsatte också andra smakämnen som socker, anis, kanel och malta sapotfrön.

1544 fick den framtida Filip II av Spanien choklad från Maya-värdigheter som besökte Spanien. Den första kommersiella transporten av kakaobönor till Spanien gick till Sevilla 1585.


Choklad i resten av Europa

I Europa var choklad till stor del begränsad till de rika eftersom den var mycket dyr. Detta introducerades till Italien cirka 1600 eller så. Senare nådde det Frankrike och andra delar av Europa samt England. Som ett resultat blev chokladhusen mycket populära i Europa. På den europeiska kontinenten uppskattades ofta choklad för sina medicinska egenskaper.

I Italien användes choklad mycket i slutet av 1600-talet. De lägger till det till olika kulinariska rätter, till exempel glass. 1644 beskrev och rekommenderade en romersk läkare choklad. Uppenbarligen ankom drycken ursprungligen i Florens. Det åtnjötes av Cosimo III de Medici. Grand Duke's läkare experimenterade med att lägga till andra kryddor, till exempel jasmine, citrusskal, mysk och ambergris.

Choklad nådde Frankrike i början av 1600-talet, cirka 1660. Den nådde Versailles-domstolen omkring 1670. Louis XIVs fru Marie Theresa gav honom choklad som bröllopspresent. Den första Royal Chocolate Maker (Debauve) utsågs i Frankrike. Fransmännen använde chilipeppar i varm kakao i slutet av 1700-talet. De tillsatte också vanilj, socker och kanel. Franska kockar använde choklad för bakverk och konfekt.

Även om de flesta européer använde choklad för söta rätter, tillsattes detta också till salta rätter. Vissa italienare började använda den för köttpajer och liknande. De spanska förberedde även smakliga rätter med choklad.

Chokladdrikken förbättrades av européerna. År 1828 patenterade C.J. Houten en metod för att ta bort två tredjedelar av fettet från chokladpastan eller chokladluten. Restresten kallades kakao. Van Houten introducerade också en metod för alkalisering av kakao för att få en mildare smakprodukt. Senare konditorer lärde sig att använda fettet för mjölkchoklad.

1875 introducerades mjölkchoklad av Daniel Peter från Schweiz. Han experimenterade i 8 år för att komma fram till rätt formel, som inkluderade användning av Nestle mjölk. Flera andra schweiziska uppfinnar introducerade också flera förbättringar av choklad, inklusive Rodolph Lindt.

I några brev skrivna till hans familj skrev Chopin om sitt dagliga liv, inklusive den varma choklad han drack varje dag. Hans brev visas nu på Chopin-museet i Warszawa.

Choklad tillsattes rationerna för trupperna under första världskriget. Till slut efter denna period sjönk priset på kakao tillräckligt för att det upphörde att vara en godbit för de rika.

Spanska introducerade kakaoträd till Filippinerna 1670. Nederländerna introducerade växterna till Indonesien och Ceylon. Tyskarna tog kakaoplanter till Stilla havet, inklusive Samoa och Nya Guinea. Holländarna tog också träden till delar av Afrika. Från den punkten introducerade en afrikan träden till andra delar av den afrikanska kontinenten. Västafrika blev slutligen den ledande producenten.

Video Instruktioner: Testar godis från Kap Verde (Maj 2024).