Komplimentera dina mellanöstra rätter med två traditionella såser

• Maj 11, 2024

Mellanöstern mat är hälsosam, låg fetthalt och fantastisk. Följande två såser används ofta med Mellanösterns kabob, kött och kycklingrätter samt på smörgåsar. Båda såserna kan göras framåt, men de är båda snabba och enkla, så om du bestämmer dig för att servera en Mellanösternrätt i sista minuten kan de sättas ihop medan din huvudrätt matlagas.
 

Gurkagoghurtsås

Denna sås liknar den grekiska Tzatziki som ofta serveras på Gyro-smörgåsar och grekiska souvlaki-plattor. Det kan användas omväxlande med recept som kräver det.

1 medel gurka
2 koppar vanlig yoghurt
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 1/2 msk citronsaft
1/2 tesked torkad dillgräs, (om den används för fisk), (valfritt)
1 tesked salt
1/4 tesked vit paprika
1 nypa cayenne
1 msk torkad persilja
1 grön lök, finhackad, (valfritt)
      
Skala gurkan, rasp den sedan antingen på ett rivjärn eller använd matprocessorn för att spara tid. Lägg den rivna gurkan i en sil, och tryck på skedens baksida så mycket vätska som möjligt. Blanda den dränerade gurken med yoghurt, vitlök, citronsaft, dill, salt, peppar, cayenne och grön lök. Överför blandningen till en serveringsskål, täck och kyl i minst 30 minuter, men upp till två dagar.
 
Servera gurkayoghurtssås med falafel, gyro, grillad eller tjuvjagad fisk, shawarma eller som spridning på grekiska eller mellanösterniga smörgåsar.
 

Mellanöstern vitlök och Tahini-sås

 
3/4 kopp tahini
1/2 tesked salt
1-3 vitlöksklyftor, köttfärs (jag föredrar mindre, eftersom för mycket kan bli bittert, men i Mellanösterns restauranger använder de mer)
1/4 -1/2 kopp citronsaft, (efter smak)
2 matskedar finhackad persilja
1/2 kopp vatten, ungefär
 
Vispa tahin, salt, vitlök och 1/4 kopp citronsaft i en liten skål tills den är jämn. Tillsätt persilja och mer citronsaft efter smak. Vispa i vattnet och tillsätt tillräckligt för att göra såsen till en krämig konsistens. Överför såsen till en serveringsskål, täck och kyl i minst 30 minuter, men upp till en vecka.
 
Servera Mellanöstern vitlök och Tahini-sås med kablar från Mellanöstern, Gyro, Souvlaki, Shawarma eller som smör för smörgåsar.
 
 

Video Instruktioner: Chinese Hot Mustard Sauce – Low Carb Keto Egg Roll Dipping Sauce │ Saucy Sunday (Maj 2024).