Spirat Kulith Amti-recept

• April 26, 2024

Horsegram är en ganska ovanlig variation av linser som har en underbar jordnära nästan nötig smak. I Marathi är hästgram känt som "kulith" och utgör en stor del av Goan- eller Konkan-dieten. Horsegram är en rik källa för både järn och kostfiber. Min spirade Kulith Amti är alltid en favorit bland både familj och vänner. Horsegram är lätt tillgängligt i alla stora indiska livsmedelsbutiker eller marknader.

Tryckkokaren är absolut nödvändig i det indiska köket. Den lagar dals, bönor, linser, grönsaker, ris, kyckling och lamm på bara några minuter (i motsats till timmar). Resultatet är en helt kokt och anbud slutprodukt som tillagas med en snabb och hälsosam metod. Tryckkokare kan vara lite skrämmande till en början, men jag rekommenderar starkt att du använder en speciellt för indiska måltider. Tryckkokare kommer att göra ditt liv enklare och är en underbar tidsbesparing. De nyare moderna tryckkokarna är billiga och mycket säkrare att använda. De finns också lätt i de flesta hem- och köksapparater.

Jag serverar ofta denna maträtt som en soppkurs, särskilt under de kalla vintermånaderna. Hur som helst, det är en rejäl och läcker måltid, oavsett om du tycker om den som en soppa eller äter den med ris som en dal curry (känd som "amti" i Marathi). Lägg gärna till några finhackade spenatsblad till den här maträtten, det är en smaskig och läcker kombination. Om du föredrar kan det här receptet också göras utan att spruta ut kulith dal.


Hur man spruter bönor, linser och dalar:

Endast hela linser, bönor och dalar kan spiras. Skölj din dal försiktigt under kallt rinnande vatten. Blötlägg dalarna över natten i tillräckligt med vatten för att täcka helt i en stor skål. Töm, skölj väl och överför dal tillbaka till skålen och täck med en lätt fuktig ostduk (eller diskhandduk). Förvara i ett mörkt varmt område. Kontrollera regelbundet för att se till att det finns tillräckligt med fukt, men du bör se härliga groddar inom 24 timmar.


SPROUTED KULITH AMTI (Spira Horsegram Lentil Curry eller Soppa)

Ingredienser:

2 koppar grodde hästegramlinser
1 stor lök, fin tärnad
3 vitlöksklyftor, skivade
1½ ”ingefära, skalad och finriven
3-4 torkade röda chili, efter smak
¼ t gurkmeja (haldi)
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk malt korianderpulver
1 tsk kala / goda masala (eller du kan använda garam masala)
¼ tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
1 kopp kokosmjölk
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt 4 koppar vatten i den stora soppkruken på hög värme tillsammans med det grodda hästgrammet. Häll upp till god kokning, täck över och minska sedan värmen till att sjuda och låt koka tills dalen är mjuk men inte gränsig (cirka 20-30 minuter). Överkok inte dal. Alternativt kan du laga dal i en tryckkokare om du vill. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt nu vitlök & torkade röda chili. Sauté för bara en minut och tillsätt sedan lök & ingefära. Surr tills lökarna har blivit mjukna och blivit lättbruna, tillsätt sedan kryddorna (gurkmeja, malt kumminpulver, malet korianderpulver, kala masala, röd chilipulver, salt och peppar). Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Efter ungefär ytterligare en minut, tillsätt försiktigt den spirade kulith dal tillsammans med matlagningsvätska. Rör om och tillsätt kokosmjölken. Tillsätt eventuellt lite mer vatten vid behov. Sedan låt det sjunka i cirka 4-5 minuter tills alla ingredienser har samlats fint. Pynt med korianderbladen och strö en liten nypa kala masala precis ovanpå precis före servering.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: मोड आलेल्या कुळीथ सांबारे| मालवणी पद्धतीने | Sprouted Horse Gram Curry | Healthy Recipe | Ep 10 (April 2024).