Koka España, dricka España! Recension

• Maj 21, 2024

Spaniens hetaste unga kock Mario Sandoval, vinnare av Michelin-stjärnan på bara 27 år, tar oss med på en gastronomisk rundtur i sitt land som en firande av mångfalden av spansk mat och vin.

Det reser verkligen genom alla de sjutton autonoma regionerna i Spanien med en introduktion till området av John Radford, den prisbelönta vinjournalisten och medlem av Gran Orden de Caballeros de Vino, en heder för en engelskman.

Någonstans i djupet av att planera denna bok verkar en grundläggande element ha missats. Fantastisk information, fantastiska potos, berömda namn men det är nästan som om två böcker i sista stund kastades ihop som en.

Ja, det är bra att läsa, men det riktar sig uppenbarligen inte till den nya för spanska gastronomi-gruppen, om så inte är tillräckligt detaljerad. Om det är för den mer förståelse kock- och vinkännaren så saknas det också något.

Från Andalucia i söder till Galicien i norr och de hårda markerna Extremadura som gränsar till Portugal till Medelhavskusten i Valencia Sandoval och Radford häller ut sitt eget kunskapsområde.

Varje sektion har sin introduktion, en samling av fyra rätter från traditionella med en twist, modern till avantgarde. Många av ingredienserna som finns i diskarna skulle inte vara fritt tillgängliga utanför Spanien, vilket gör att några av Récipes är värdelösa.

Och andra som vitbönagryta med svart pudding och chorizo ​​är mina grannars mycket grundläggande biljettpris, som inte är tilltalande i verkligheten eller Sandovals versión med en professionell fotograf till hands.

John Radford har sedan valt tre viner att gå med varje maträtt utan att säga varför. Inga smakar anteckningar här eller ens några alternativ. Det verkar som att boken kanske var planerad för engelskspråkiga i Spanien.

Vintipparna föreslår vardagsvin, vin på söndagslunch och vin för speciell anledning. Jag för en kommer inte att ha Cocido Madrileño eller kikärtsgryta med grönsaker och diverse kött till en specialmåltid med ett megadyrt vin!

Det hade varit jättebra att se några förklaringar till varför ett visst vin hade parats ihop med en viss skål, några mogna meningar om smak, konsistens etc. .

Trevlig i delar, men långt ifrån den bästa kokbok jag har sett.

Video Instruktioner: Marshmello vs. American Ninja Warrior - Will Mello Prevail? (Maj 2024).