Krämig vegansk pumpasoppa

• Maj 6, 2024

Redan 2002 var min make, Patrick, och jag heltids husbilar. Vi glädde oss åt all den fria tiden vi var tvungna att utforska många av Amerikas kriker och krokar. Medan vi hade en fantastisk tid, hamnade vår noggrant planerade vägresa med att bli dyrare än vi förväntat oss på grund av många faktorer utanför vår kontroll - främst det faktum att vår husbil fortsatte att bryta ner över hela landet. Istället för att låta den ekonomiska påfrestningen komma till oss, sökte vi oss för arbetsampningspositioner.

Har du någonsin besökt en pumpa mycket som hade en husvagn parkerad på plats? Husbilen tillhör sannolikt husbilar på heltid som letar efter ett sätt att tjäna snabba pengar utan ett långsiktigt åtagande. Det var så Patrick och jag slutade vara bosatta på fotbollsplanen Boca Raton High School i Boca Raton, Florida i några veckor när vi förvandlades till pumphanteringschefer.

De av er som inte har arbetat med en pumpa mycket kanske inte uppskattar alla detaljer och hårt arbete som gör att pumpa mycket våren till liv. Det kräver mycket samordning, mycket hårt arbete och långa dagar och nätter. Men det kan också vara mycket roligt att leva i en pumpaunderland för en kort stint.

Eftersom vi bokstavligen var omgiven av tusentals pumpor, innehöll naturligtvis många av våra måltider pumpa. Det här receptet jag delar är en vegansk anpassning av en smaskig recept för pumpasoppa som gavs till oss under den upplevelsen.

Krämig vegansk pumpasoppa

Ger 8 portioner

Ingredienser:
2 matskedar Earth Balance margarine
3 koppar pumpa, skalade och tärnad
3 koppar vatten
1 matsked Bättre än Bouillon No Chicken Base
1 kopp Silk Original grädde (eller vanlig ris-, kokos- eller linmjölk)
1/8 tesked salt
1/8 tesked peppar
½ matsked Bragg organisk strö 24 örter & kryddor smaksättning

Instruktioner:
Smält margarin över medelhög i stor kastrull. Tillsätt pumpa, vatten och Better Than Bouillon. Koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda ca 15 minuter. Tillsätt Silkgrädde och smaksättningar och rör om på låg värme i cirka 10 minuter medan du krossar pumpabitar med en potatismaskare eller annat praktiskt köksredskap för att skapa en fin struktur i din soppa. Det är allt! Häll nu i några skålar och njut.

** Vill du lägga till fler veganmåltider till dina RV-resor? Kolla in min e-bok "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes for your RV Kitchen" som innehåller en mängd läckra veganrecept - från frukost till dessert och allt däremellan. **

Video Instruktioner: God och enkel Pumpasoppa VEGAN (Maj 2024).