Creole Chaurice Patties Recept

• Maj 1, 2024

Spicy hot Chaurice [shoh-REEC] är en av de många smakfulla korvarna som man njuter av i hela Louisiana. Som med de flesta regionala delikatesser finns det lika många recept på Chaurice som det finns Cajun / Creole kockar! Tillgänglig från de flesta Cajun-slaktare och livsmedelsaffärer utanför Louisiana kan hitta en riktig Chaurice vara en utmaning.

I likhet med spanska Chorizo, som ofta används i Paella, används Chaurice ofta i Gumbos, Jambalayas och i andra rätter som Röda bönor och ris. Även om Chaurice vanligtvis fylls i ett korvhölje, kan det skäras i rundor och panoreras eller grillades och serveras i en fransk rull med kryddig kreolsk senap.

Att göra Chaurice eller någon korv hemma kan vara tidskrävande och kräver specialutrustning som en köttkvarn. Du kan emellertid anpassa de flesta recept genom att ersätta fläskkorven med griskött, lägga till smaksättningen och sedan forma korvblandningen i tårtor. Patties är läckra serveras med ägg till frukost eller kan brytas upp och läggas till Röda bönor och ris eller mest recept som kräver kryddig korv

Pan-broiled Chaurice Patties

Gör cirka 2-1 / 2 pund

3 tsk chilipulver
4 matskedar paprika
1-1 / 2 teskedar cayenne
1-1 / 2 teskedar slipad kummin
3/4 tesked krossad paprika
1/2 tesked torkad oregano
1/4 tesked torkad timjan
1/4 tesked nymalen svartpeppar
2 1/2 kilo bulk fläskkorv
4 stora vitlöksklyftor, köttfärs

Blanda de torra örter och kryddor i en stor blandningsskål. Tillsätt korv och vitlök; blanda väl. Vid denna tidpunkt kan du antingen täcka skålen med plastfolie och kyla över natten eller omedelbart forma chaurice-blandningen till 1/4 tum tjocka karameller och koka.

Placera patties i en kall stekpanna och koka på medium i 11 minuter. Vänd patties och koka i ytterligare 4 minuter innan servering. Se till att mitten av karbon når 160 ° F och inte längre är rosa.

Ta bort de kokta chaurice patties från stekpanna och töm på pappershanddukar.


Cooks anteckningar

Frys okokta tårtor i upp till tre månader.

Du kan forma chaurice-blandningen till vilken form du vill. Se till att justera tillagningstiden efter behov beroende på tjocklek. För små cocktailknaprar, forma till små bollar på storleken av maltbollgodisar; laga som ovan. Servera med kreolsk senap.

Video Instruktioner: Chef Alphonso's Kitchen: Preparing Pattons Hot Sausage! (Maj 2024).