Curry Get Recept

• Maj 8, 2024

Getkött är mycket populärt i hela Karibien och curryget kan vara den vanligaste beredningsmetoden .. Get är ganska läckert; den har en smak som liknar lamm, men är betydligt mildare. Det är inte alltid lätt att hitta getkött i staterna, såvida du inte bor nära västindiska marknader, men i mitt samhälle är det vanligt att två eller tre familjer delar kostnaderna för att beställa en hel get från en lokal slaktare och dela köttet mellan sig själva.

Ett ord om currypulver ... se upp för de flesta kommersiellt beredda curryblandningar som du hittar i hyllorna i din stormarknad. Deras smak är långt sämre än hemlagade sorter och de är inte värda att köpa. Med det sagt finns det ett par förberedda produkter som jag skulle godkänna: Grace-märket och Jamaican Country Style är två beredda curryblandningar som fungerar bra och är välsmakande. Du kan ofta hitta dem i de "etniska" gångarna i stormarknader. För puristerna bland er har jag inkluderat ett recept för ett hemlagat currypulver.

Obs: Detta recept kräver en marinering av köttet över en natt, så du måste börja en dag i förväg.


Curry get

Getkött på 5 kilo, skuren i bitar av små bitar
1 gäng högglansar, hackad
3 stora lökar, hackad
3 Scotch motorhuv paprika, hackad. (För mindre värme, utsäde paprika och ta bort venerna.)
1 tesked kryddor
salt att smaka
svartpeppar efter smak
Cirka 6 msk currypulver (mer eller mindre efter smak)
2 matskedar smör
1/4 kopp stekolja efter eget val
2 vitlöksklyftor, köttfärs
4 koppar kyckling
1 kopp kokosmjölk
Juice med 2 limefrukter

I en stor skål kan du kombinera getkött, scallions, hälften av lökarna, 1-3 skotska pannan paprika, kryddor, salt och peppar och 4 matskedar currypulver. Blanda ingredienserna tillsammans och belägg getbitarna väl med blandningen. Täck skålen och placera den i kylen för att marinera över natten.

Följande dag, ta bort getkött från kylen och lägg åt sidan. Lägg en stor soppkanna över medelhög värme. Tillsätt 1/4 kopp stekolja. När oljan är varm, tillsätt två matskedar currypulver i potten och rör om den i oljan. Kok currypulveret i några minuter, omrör det ständigt och se till att det inte bränner.
Tillsätt de återstående lökarna och kok dem tills de är genomskinliga. Tillsätt vitlök och det rutinerade getköttet i soppgryten och blanda väl för att kombinera alla ingredienserna.

Tillsätt beståndet, kokosmjölken och limesaft.

Koka blandningen, skruva sedan ner värmen, täck potten och sjuda getköttet i 2 eller 3 timmar (eller tills köttet är mycket mjukt), tillsätt vatten efter behov.



Curry pulver

5 teskedar gurkmeja
4 tsk korianderfrön
3 teskedar cayenne
3 tesked bukskyddsfrön
2 tsk kumminfrön
2 teskedar hela svartpeppar
2 teskedar stjärnaanis eller anis
2 tsk gula senapsfrön
1 hel kryddnejlika, hackad
1 tsk ingefära
1 tesked riven muskot
1 tesked hela krydda.

Kombinera alla ingredienser och blanda dem väl. (En murbruk och en stöt är bra för att blanda ingredienserna.) Förvara currypulveret i en tätt förseglad burk borta från värme och ljus.

Video Instruktioner: Curry and Rice Recipe - Japanese Cooking 101 (Maj 2024).