Enkelt vegetariskt recept med hela ärtsoppa

• April 27, 2024

Soppa i mitt hus som växte upp var som den heliga gral. Vi hade det varje vecka. Det var en del av mitt västindiska arv som jag vårdar idag. Nyligen presenterade min fru mig för en annan ärtsstil. Hon skulle curry dem och vi skulle äta ärta curry med lite hemlagad chapati. Hon är en mästare på det.

Det fick mig att tänka ...

Jag hade aldrig kokt hela torkade ärtor tidigare. Jag har alltid kokt delad ärtsoppa. Hon gjorde det så välsmakande också ... Smaken var oöverträffad! Jag var tvungen att utforska och komma med några rätter med hjälp av dessa strukturella, bitade pärlor av salta smak som vi kallar ärtor.

Här är vad jag gjorde för att föra samman allt. Vi började naturligtvis med genvägstekniker vi pratade om tidigare i klassrummet. Så som ni vet, våra ärtor var kokta, kylda och redo att användas i vår soppa; vilket, tänk på dig, tog alla 10 - 15 minuter att slutföra. Det är en mycket enkel formel:

Formel = söt-kryddig-salta element [karamelliserad lök] + pungency [sauterad vitlök] + söt syra [panna stekt och småkokta tomater eller marinara sås] + textur [ärtor, potatis och torkad svamp] + flytande [buljong, kryddat vatten, kokosmjölk , osv.] + tid [precis tillräckligt för att koka upp allt och koka sedan för att gifta sig med smakerna]

Jag behövde inte nämna färgelementen, inte för att de inte var viktiga, utan för att de redan fanns i ingredienserna i formeln. tänk på att mätningar inte nödvändigtvis är det viktiga här, ditt önskade slutresultat är; men för de som är mer bekväm med förhållanden kommer jag att lista dem på ett mycket flexibelt sätt.

Utrustning
1 vattenkokare eller gryta för att koka och reservera varmt vatten i
1 stor lagerkruka [4 - 6 kvarts]
1 stor stekpanna [kiselbelagd non-stick om tillgänglig]
1 spatel [trä - helst]
1 slev

Ingredienser
3 msk Olivolja
1 medium till stor brun lök [gul] - tärning
naturligt salt [helst havssalt, Himalaya rosa salt, kosher salt - efter smak]
vitlöksklyftor [färsk och mosad] Jag brukar använda minst hälften av näven
1 msk rökt paprika + 1 tsk chipotlepulver + 1 msk fänkålfrön
4 medelstora tomater [fjärdedelar] eller 20 oz. av marinarasås
3 - 4 koppar kokta hela ärtor
2 kuberade potatisar [vad du än vill - jag gillar Yukon guld, röd, fingerling]
1/2 kopp torkad svamp [uppdelad i små bitar]
tillräckligt med vatten för att täcka ingredienser med en tum [eller mer om du vill ha en mer buljong soppa]

Vägbeskrivning
Steg 1. Koka ditt vatten och hålla på lågt för att bibehålla värmen för senare användning.
Steg 2. Värm din panna, tillsätt din olja, lök och salt och stek tills lökarna är genomskinliga [karamelliserade] och tillsätt din vitlök och 1/2 av dina kryddor. Rör din lök vitlökblandning med din spatel och låt vitlök infusera din olja och lätt mjukas och överför till din lagerpanna. [Vrid värmen på en låg underlager för att upprätthålla temperaturen och sänka sluttiden.]
Steg 3. Tillsätt lite mer olja i din heta stekpanna, kasta i resten av dina kryddor, virvla och lägg till dina tomater eller marinara sås, låt steka och reducera sedan till en stadig sjunkande tills smakerna är koncentrerade till din smak. [Du kan lägga till mer salt vid behov.]
Steg 4. Lägg till kokta ärtor i din tomatsås, rör om, värm igenom och överför till din lagerpanna.
Steg 5. Tillsätt svamp och vatten i lagerpannan, rör om och sväng upp värmen så att ingredienserna snabbt kokas i 2 minuter, täck och sänk temperaturen till låg. Smaka, justera saltet om det behövs och servera.

Du är klar! Du kan servera detta över majschips, längs sidobroscetta, med några vitlökbagelchips eller några hantverksknäckare, etc. Gå för det!

Vi älskar detta varje gång vi äter det och jag hoppas att du också kommer!

Som alltid har det varit en riktig godbit att dela med dig från höftrecepten. Tills nästa gång...

Video Instruktioner: Vegansk majssoppa på säsongens grödor ~ Portionen för tian! (April 2024).