Färsk majs- och trädgårdsgrönsakspudding

• Maj 20, 2024

Här är ett härligt nytt sätt att använda sommarens färska grönsaker: Färsk majs- och trädgårdsgrönsakspudding. Det är den perfekta sidodisken för grillat kött, fjäderfä och / eller fisk, och det är puffigt och lätt - alla kommer att älska det. Färsk majs på kobben är lättillgänglig vid vägkanten och till och med i vissa hemträdgårdar under sommaren och tidigt på hösten, och när den blandas med färsk zucchini och paprika, höjs denna smakliga majspudding till ett högre område.

De flesta södra familjer har en majspudding (får inte detta förvirrat med en dessertpudding - majspudding är ett smakfullt sidorätt) recept som de älskar - vissa är tunga och täta, och andra är lätta och luftiga; vissa använder konserverad majs, andra använder grädde majs och andra använder fryst majs. Det finns hundratals variationer, och det är en given uppfattning att de flesta tycker att deras version är den bästa. När den har smakat, kommer denna Fresh Corn & Garden Vegetable Pudding att bli favoriten (även om den egentligen inte är traditionell på grund av tillsats av andra grönsaker), och vissa kan till och med hitta ursäkter för att servera denna version istället för deras traditionella familj.

12 portioner

2 koppar mjölk
1/2 kopp tung vispgrädde

2 till 3 koppar färsk majs, skuren från kolven
1/2 kopp kall smör

1 matsked smör
1 medium lök, finhackad
2 koppar små zucchinis, fin tärnad
1/2 kopp färska jalapeno paprika, fin tärnad
1/2 kopp röda paprika, fin tärnad

6 ägg, separerade
1/4 tesked grädde tandsten

1/2 kopp majsmjöl
1 tesked salt
1/2 tesked nymalen svartpeppar
1 1/2 kopp riven cheddarost

1. Värm ugnen till 350 °.
2. Smör en 9 x 13 "grunt grytform eller spray med non-stick spray.
3. Koka mjölken och grädden i en kastrull; Tillsätt de färska majskärnorna och låt sjuda tills det bara är mjukt, 10-15 minuter.
4. Ta bort från värmen och rör om det kalla smöret.
5. Smälta samtidigt 1 matsked smör i en stor stekpanna; tillsätt löken och låt koka tills den är mjuk.
6. Rör in zucchini och paprika och låt sautera 1-2 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna.
7. Piska äggviterna med grädde tartar tills styva toppar bildas.
8. Vispa majsmjöl, salt, peppar, cheddarost och äggulor i majsblandningen, rör in zucchiniblandningen och fäll in äggviterna.
9. Sprid blandningen i den beredda pannan.
10. Grädda 30-40 minuter eller tills puffad och gyllene.
11. Ta ut ur ugnen och låt sitta 10 minuter innan du skärs upp i 12 rutor.

Belopp per portion
Kalorier 292 Kalorier från Fat 191
Procent totalt antal kalorier från: Fett 65% protein 14% kolhydrat. 21%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 21 g
Mättat fett 12 g
Kolesterol 164 mg
Natrium 432 mg
Totalt kolhydrat 15 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 10 g

Vitamin A 38% vitamin C 46% kalcium 0% järn 5%

Video Instruktioner: Majskolv sous vide (Maj 2024).