Stekt wontons med jordnötsdoppningssås

• April 29, 2024

Jordnötsås är en av de rätter som har blivit mycket populära under de senaste åren. Det serveras ofta med kyckling-, nötkött- eller fläsksatay, en maträtt bestående av tunna skivor marinerat kött som är spett, snabbt grillad och serveras sedan med en liten skål med jordnötssås för doppning. Enligt de flesta källor som jag har läst har jordnötssås sitt ursprung i Indonesien som en doppsås för deras berömda indonesiska satays, men är nu en ingrediens i andra populära indonesiska rätter. Såsen har antagits i Thailand och Vietnam och den serveras på thailändska och vietnamesiska restauranger runt om i världen. I Amsterdam finns indonesiska restauranger överallt och erbjuder det de kallar en "rijsttafel" eller indonesisk risbord, som består av cirka 20 små rätter, varav flera serveras i eller med en smakfull jordnötsås. Om du besöker Amsterdam, ta dig tid att njuta av en rijsttafel; det kommer att vara en av dina mest minnesvärda och läckra måltider.

Även om jag inte är säker på att den här snabba och enkla aptitretaren är en äkta thailändsk eller indonesisk maträtt, passar den verkligen in i kategorin ”Quick Cooking”. Vontonerna kan stekas en dag eller två framåt och sedan värmas upp i en ugn på 350 ° precis innan du lägger dem ut på ett stort fat med den varma jordnötsdoppningssåsen.

I en värld där vi serveras potatischips med fotgängare nedåt oftare än vi vill komma ihåg kommer denna läckra och enkla aptitretare att visa sig vara en välkommen förändring!


1 paket wontonomslag, skuren i halva diagonalt
Olja för fritering

Värm upp oljan till 375 °. Släpp flera wontonomslag i den heta oljan och stek tills de är lättbrunna. Ta bort till pappershanddukar för att tömma. Upprepa med återstående wonton-omslag.

Jordnötsdoppningssås:

1 matsked vegetabilisk olja
1/2 matsked röd curry pasta
2 matskedar jordnötssmör
1 matsked finhackad citrongrässtjälkar
1 matsked palmsocker eller brunt socker
1 matsked citronsaft
1 14 oz. kan osötad kokosmjölk

Värm upp oljan i en liten kastrull, tillsätt currymassan och stek i 1 minut. Rör i de återstående ingredienserna och koka upp. Sänk ned värmen och låt sjuda i 5 minuter tills såsen har tjockare. Denna sås kan beredas upp till 2 dagar framåt och kylas. Värm upp igen på låg värme under omrörning ofta. Servera varmt.

Ingrediensanteckning: Finhackat citrongräs finns i frysavdelningen på de flesta asiatiska marknader.

Video Instruktioner: Kökets middag: Wontonsoppa med pak choi och sesam - Köket (April 2024).