Flaky glutenfritt pajskorpsrecept

• Maj 15, 2024

Detta är ett fantastiskt flagnigt pajskorprecept, det är mångsidigt och enkelt att arbeta med. Lämna bara ut sockret och det gör en fantastisk kycklingkaka.

Ingredienser
Gör en dubbel skorpa paj.

1 1/4 koppar glutenfri mjölblandning (se nedan)
1 matsked socker
1/2 tesked xantangummi
1/4 tesked salt
1/4 kopp kallt smör skuren i bitar
1/4 kopp kall gräddost i bitar
1 ägg
3 matskedar kallt vatten
1/4 tsk äppelcidervinäger

Vägbeskrivning

Kombinera din hemlagade mjölblandning, socker, xantangummi och salt i skålen. Blanda in smöret och gräddosten. Jag vill använda två knivar för att skära i blandningen. Glutenfri deg / bakverk är vanligtvis lite våt. Skär blandningen tills den liknar smulor.

Pisk ägg, kallt vatten och äppelcidervinäger i liten skål tills blandningen är väl blandad. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna och rör långsamt i den våta blandningen. Forma deg / bakverk till en boll och platta toppen bara lite. Packa in plastfolie och kyl i minst 1 timme. Ta ut degen från kylen cirka 20 minuter före användning. Jag använder vaxpapper för att rulla ut min deig med en lätt mjöl service.

Packa upp degen. Lätt mjölbakelse med glutenfri mjölblandning; toppa med ytterligare ett ark pergamentpapper. Rulla ut bakverk / deg i en 12-tums cirkel. Överför konditorivaror till osmurt 9-tums pajpanna, tryck fast mot botten och sidor och försegla eventuella sprickor vid behov. Arbeta med att skapa kanter som du är bekväm med. Glutenfritt bakverk kräver ibland tålamod för att krympa. Jag tror att du kommer att vara lättast att börja med en gaffel tills du lär dig hur pajskorpadegen beter sig. Fyll och baka pajen med ditt favoritrecept.


Glutenfri mjölblandning

För att göra mjölblandning, kombinera 2 koppar rismjöl, 2/3 kopp potatisstärkelse, 1/3 kopp tapiokamjöl och 1 tesked xantangummi.

Använd mjölet i önskad mängd recept. Jag lagrar alltid mina mjöl i kylen i en burk eller plastpåse. Sikt ditt mjöl igen innan du använder det i receptet.

Video Instruktioner: Flaky Gluten-Free Puff Pastry from Canelle et Vanille’s Aran Goyoaga (Maj 2024).