Gobi Kheema recept

• Maj 8, 2024

Kheema är en kryddig nordindisk (Punjabi) maträtt med tydlig Mughal-ursprung och påverkan. Mughals invaderade Indien i början av 15-talet och tros ha sitt ursprung i Persien (dagens Iran).

Kheema är en rik aromatisk maträtt som traditionellt tillverkas med kött (vanligtvis lamm) och aromatiska kryddor. Detta är en helt vegetarisk version tillverkad med blomkål. Min Gobi Kheema har alltid varit en familjfavorit i mitt hus; Jag hoppas att det också kommer att vara en favorit hos dig.


GOBI KHEEMA (Spicy Minced blomkål)

Ingredienser:

1 medium blomkål
1 stor lök, fin tärnad
3 stora vitlöksklyftor, finhackad
1,5 tum bit färsk ingefära, skalad och finhakad
2 medelstora tomater, finhackade
2-3 små gröna thailändska chili, delade i halva på längden
1 stor tsk garam masala
2 stora tsk malda kumminpulver
1 tsk malt korianderpulver
1 stor tsk gurkmeja
1 tsk röd chilipulver (efter smak)
salt och peppar efter smak
2-3 stora msk tomatpasta av god kvalitet
½ kopp vatten
1 kopp gröna ärtor (frusna är bra, men bara tina dem)
3-4 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Ta bort de grova yttre bladen på blomkålen och riv i mycket fina små bitar. Alternativt kan detta också göras i en livsmedelsprocessor. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sedan löken och stek i några minuter tills de är något brunade. Tillsätt sedan ingefära, vitlök och chili. Stek i några minuter och tillsätt kryddorna (garam masala, slipad kummin, mal koriander, gurkmeja, röd chilipulver, salt och peppar). Rör om för att kombinera och sauter i 2-3 minuter. Tillsätt sedan den rivna blomkålen och blanda den väl för att kombinera. Låt blomkålen koka och bruna bara något. Tillsätt sedan tomaterna tillsammans med tomatpastan och vattnet. Sänk sedan ner värmen till låg, täck och sjuda i 5-6 minuter. Slutligen, tillsätt de tinade gröna ärtorna och blanda väl för att kombinera. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med färska chapatis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Lägg gärna till din favoritgrönsak eller kombination av grönsaker till denna maträtt. Såsom majskärnor, babymajs, valfri paprika, spenat, edamame, zucchini, morötter ...

Du kan också lägga till en kopp smulad paneer i skålen, bara lägga till den tillsammans med blomkålen.

Du kan också servera gobi-kheema som en aptitretare med salladkoppar (som smörsallad eller radicchiosallad).

Video Instruktioner: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Maj 2024).