Yum Woon Sen Gai (Bean Thread Chicken Salad)

• April 27, 2024

Detta är det perfekta friska valet förrätt med mager och hudlös kycklingbröst och bönor trådnudlar. Ibland serverar jag detta i smörsalatsblad för att äta ur handen vid fester.

(Serverar 2 som lätt entré eller 4 som salladskurs

2 buntar med bönstrådnudlar (woon sen) 4 uns totalt
2/3 pund markfritt kycklingbröst
Streck med vit paprika
1/2 kopp torkad Cloud Ear-svamp (valfritt) *
1 ton vegetabilisk olja
5 vitlöksklyftor, finhakad **
4-5 ton färsk limesaft
3 ton fisksås (nam pla) ***
2 stjälkar av citrongrässtjälkar (endast mjukt vit del), finskivad,
2-3 schalottenlök, fint skivade
4 thailändska chiles (prik kee noo),
2 - 3 lbs hackad koriander (pak chee)
1 ton mynta, hackad
Flera sallad från Boston Butter

Garnering:
Koriander kvistar

Chile blommor (valfritt) för att garnera dessa chile blommor genom att dela en lång thailändsk Draon chile med sax i fjärdedelar medan du håller fast vid stammen. Klipp endast fast på stammen och låt fastna. Placera chili i isvatten i 20 minuter och "kronblad" lockar för att göra dina blommor.

** Stekt vitlök kan också köpas på asiatiska marknader, men det är så enkelt att göra själv och smakar färsk och underbar smak.

*** Nam Pla (fisksås) Använd en färsk fisksås av god kvalitet. Om din fisksås har blivit mörk och koncentrerad kan den bli "ond sås" och förstöra din skål. Jag gillar Golden Boy-märket väldigt mycket, eftersom det är fritt från kemikalier och MSG. Fisksås är en sådan billig ingrediens som alltid köper den bästa och endast används när den är färsk.

Metod:
Placera nudlarna i mycket varmt vatten och blötlägg ca 5-10 minuter tills de är mjuka.
Tappa av och hacka grovt.

Blötlägg molnöronen i kokande vatten i cirka 5-8 minuter. Tappa av och hacka grovt.

Värm olja på en medelhög värme i en wok, och stek vitlök tills den är lätt gyllenbrun, bränn inte eller annars blir de bittra. Ta bort från oljan och tappa på en pappershandduk.

Lägg nu den malda kycklingen till den heta woken, strö över vitpeppar och rör om tills kycklingen inte är rosa, tillsätt en stänk eller två av fisksås, koka tills kycklingen är klar.

Tillsätt mungbönanudlarna och Cloud Ears till kycklingen och stek den väl.
Avlägsna från värme.

Tillsätt de 2 ton fiskesås och limesaft till kycklingen och rör om väl. Tillsätt mynta, citrongräs, chili och koriander och rör om väl. Jag använder en pastaklo för att kasta när den blandas utan att bryta nudlarna.

Placera smörsalatsblad på serveringsfat, lägg nudelsblandningen ovanpå bladen.

Strö på stekt vitlök och garner med koriander kvistar.

Variationer: Du kan använda mager kalkon eller fläsk istället för kycklingen.

NJUT AV!!!

Video Instruktioner: Yum Woon Sen Recipe (glass noodle salad 2.0) ยำวุ้นเส้น - Hot Thai Kitchen! (April 2024).