Gujarati blandat Dal-recept

• Maj 21, 2024

Staten Gujarat ligger på Indiens nordvästkust strax ovanför Maharashtra-staten. Gujarats köket är främst vegetarisk. Gujarati mat är en delikat balans mellan söta, salta och kryddiga smaker. Färska säsongsgrönsaker som serveras tillsammans med olika dals eller bönor, ris och indiska plattbröd är vanligtvis del av en typisk Gujarati-måltid.

Detta läckra blandade dal-recept är enkelt, enkelt att tillaga och absolut läckert. Det är också en rik proteinkälla.

Tryckkokaren är absolut nödvändig i det indiska köket. Den lagar dalar, bönor, linser, grönsaker, ris, kyckling och lamm på bara några minuter (i motsats till timmar). Resultatet är en helt kokt och anbud slutprodukt som tillagas med en snabb och hälsosam metod. Tryckkokare kan vara lite skrämmande till en början, men jag rekommenderar starkt att du använder en speciellt för indiska måltider. Tryckkokare kommer att göra ditt liv enklare och är en underbar tidsbesparing. De nyare moderna tryckkokarna är billiga och mycket säkrare att använda. De finns också lätt i de flesta hem- och köksapparater.

Om du inte har en tryckkokare kan det här receptet enkelt göras på spisen.


GUJARATI MIXED DAL

Ingredienser:

1 kopp toor dal (delade duvaärter)
4 msk moong dal (delad och skinnad gul dal)
2 msk chana dal (delad Bengal gram dal)
1 liten rom- eller plommotomat, finhackad
¼ tsk mörkt brunt socker, efter smak
6-8 curryblad
½ tsk svart senapsfrön
nypa asafetida
½ t gurkmeja
½ tsk röd chilipulver, efter smak
2-3 kryddnejlika
1 ”kanelstång
salt att smaka
2 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Skölj dalarna tillsammans under kallt rinnande vatten i några minuter. Tillsätt dalarna tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka och blöt i minst en timme i en liten skål.

Koka dalarna tillsammans med tillräckligt med vatten i en tryckkokare tills dalarna är mjuka och mjuka men inte gränsiga. Överkok inte. Reservera kokvätskan och lägg åt sidan tills det behövs.

Om du vill göra detta steg på spishällen:

Tillsätt dalarna med tillräckligt med vatten för att täcka i en medelstora soppa eller lagerpanna, och låt sjuda på låg tills den är mjuk och mjuk men inte grön. Reservera kokvätskan och lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en medelhårig såspanna eller wok på medium hög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen slutar, minska värmen till medium och tillsätt sedan snabbt kanel, kryddnejlika, curryblad och asafetida. Tillsätt dalarna tillsammans med kokvätskan efter 30 sekunder eller så. Rör om för att kombinera och använda baksidan av en stor sked eller slev, och mosa dalarna lätt mot sidorna på potten. Konsistensen bör inte vara för tjock eller för vattenaktig.

Tillsätt nu den hackade tomaten längs gurkmeja, röd chilipulver, salt och socker. Rör om för att kombinera, minska värmen till låg, täck och låt sjuda i 8-10 minuter. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med varma chapatis, doftande Basmati-ris och indiska pickles.

Video Instruktioner: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Maj 2024).