Hunan Beef Recept

• Maj 15, 2024

Hunan är en region i Kina som är känd för sin underbara varma och kryddig mat. Till skillnad från rätter i Sichuan eller Szechuan, som är en annan region känd för sin heta och kryddig mat, använder Hunan-rätter ofta fler ingredienser och tar längre tid att förbereda. Hunan-recept använder torr chilipeppar för krydda och är ofta varmare än Sichuan-rätter som innehåller både chilipeppar och Sichuan-pepparkorn. Anledningen till detta beror på att Hunan-recept vanligtvis kräver att både chili och deras frön läggs till i skålen. Fröna är den del av paprika som håller mest värme. Det här är det som ger varma rätter sin extra, nästan outhärdliga kick.

Receptet nedan är en enkel Hunan-maträtt som är ganska snabb och enkel att tillaga jämfört med de flesta regionala recept. I denna maträtt tar jag med frön från chilipeppar. Men om du är försiktig med varm och kryddig mat, föreslår jag att du tar bort frönen för första gången du gör den här maträtten. Det kommer fortfarande att ha en hel del krydda, bara inte den överväldigande värmen. Prova det här receptet och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet. Njut av!

Klicka här för att se en video av dessa instruktioner.

1 kg magert nötkött

Marinad:
¼ tsk köttbärare
1 msk sojasås
1 msk majsstärkelse
½ msk jordnötsolja

4 stora torkade thailändska chili
1 tsk salt
2 msk jordnötsolja
½ tsk sopad förhakad vitlök
2 tsk risvinäger
2 msk sojasås
1 tsk socker
1/8 tsk mald ingefära

1. Ta bort allt fett från nötköttet och skär det över kornet i tunna 1½ tum skivor.


2. Placera nötköttskivorna i en behållare med ett tätt lock och tillsätt marinaden i följande steg. Tillsätt först köttbäraren genom att strö den gles så att den träffar varje köttbit. Tillsätt sedan soja och rör om. Strö sedan på majsstärkelsen som täcker varje bit. Tillsätt till slut oljan och rör om för att belägga allt kött.


3. Låt köttet marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


4. Medan köttet marinerar, hugg de thailändska chilierna i små bitar. När de har klippts, lägg dem åt sidan. Återigen, om du eller en familjemedlem inte är förtjust i varma livsmedel, kasta helt enkelt frönen vid denna punkt.


5. När köttet har marinerats, sammet det genom att ta med en gryta med saltet och bara 1 matsked jordnötsoljan till koka.


6. När vattnet kokar, tillsätt köttet och låt det koka i 1 minut. Ta sedan bort den med en slitssked och lägg den åt sidan.


7. Värm den återstående matskeden jordnötsolja högt i en non-stick gryta eller wok. Tillsätt chili och vitlök och rör om i 1 minut.


8. Tillsätt nötkött, ingefära, vinäger, sojasås och socker och rör om allt i ytterligare 1 minut och ta sedan bort woken från värmen.


9. Servera med ångade grönsaker och ris. Ger två portioner.

Video Instruktioner: Mongolian Beef - Chinese Restaurant Cooking Secrets - PoorMansGourmet (Maj 2024).