quinoa

• April 26, 2024

Quinoa är ett frö som används som ett glutenfritt spannmål som är superladdat med näring. Det är ett välkommet tillskott till någons diet men ger ett utsökt alternativ för de med glutenkänslighet eller intolerans.

Quinoa (uttalas "Keen-wa") är inte ett sant korn utan snöet av gåfodsplantan. Dess ursprung kan spåras tillbaka till Andesbergen i Sydamerika, där det var en av tre stapelmat, tillsammans med majs och potatis, från den forntida Inca-civilisationen.

Denna mångsidiga mat innehåller mer protein än något annat spannmål, i genomsnitt 16,2 procent, vilket innebär att det konkurrerar med proteininnehållet i kött. Det är också ett komplett protein med en väsentlig aminosyrabalans nära perfekt.

En supermat, quinoa innehåller också mycket kalcium och järn, och en relativt god källa för vitamin E och flera av B-vitaminerna. Den har en mild, något nötaktig smak och kan användas som en fullkornsidamat, i bakverk eller i stället för varmt spannmål.

Här är ett recept på Quinoa Nut Clusters för att få dig att älska quinoa. Dessa kluster gör en underbar gåva för alla som uppskattar godbitar.

Ingredienser:

3/4 kopp quinoa
1 1/2 kopp quinoa-flingor
1/2 kopp rå solrosfrön
1 kopp hackade torkade aprikoser eller hela torkade körsbär
Valfritt: 1/2 kopp hackade nötter (valnötter, pistagenötter, mandlar, cashewnötter)
1/4 kopp socker
1/2 tsk. havssalt
1/4 kopp agave nektar eller lönnsirap eller honung
2 T. safflor, solros eller annan vegetabilisk olja
1 1/2 tsk. vanilj extrakt
Äggersättare för två ägg plus 1 stor äggvit, lätt slagen (eller använd motsvarande äggviter)
Bakplåtspapper

Vägbeskrivning:

Värm ugnen till 350 grader. Ta en 1/2 kopp vatten i koka i en kastrull. Tillsätt quinoa, återgå till koka, täck och minska värmen. Låt koka på låg värme tills quinoa är något underkokt eller cirka 12 minuter. Överför quinoa till ett stort, kantat kakark. Baka, fluffande med en gaffel ibland tills quinoa är blekguld, cirka 30-35 minuter. Låt svalna i en stor skål.

Sprid quinoaflingorna på en bakplåt. Grädda tills det är lättbrunt, cirka 15 minuter. Lägg flingorna till den kokta quinoaen. Sprid solrosfrön på en bakplatta och grädde tills den är lätt rostad, cirka 7 minuter. Tillsätt frön i quinoa-blandningen och låt svalna. Sänk ugnens temperatur till 300 grader.
Kasta aprikoser, valfria nötter, socker och salt med quinoa-blandningen. Piska agave nektar, lönnsirap eller honung, vegetabilisk olja och vanilj med ägg ersättare eller ägg. Rör om i quinoa-blandningen.

Rada ett stort kakeark med pergamentpapper, spray lätt med pannspray. Sked 1/4 kopp smet på lakan för varje kluster eller använd en glass skopa. Placera klusterna cirka 3 tum från varandra. Platta till 1/4-tum tjocklek. Grädda, rotera arket halvvägs, tills det är skarpt, cirka 25 minuter. Obs: Om du använder äggbytare kan du behöva lämna klustren i ugnen något längre. När du är klar, ta ur ugnen och låt svalna. Klusteren lagras väl under flera dagar i kylen. Frys extra.