Är ingefära öl ett afrodisiakum?

• Maj 14, 2024

På min lokala indiska matmarknad kom jag nyligen över en hornrot. Blankt och fett tycktes det ha små knölar eller horn som sticker ut från sidorna. Det såg nästan ut som exotiskt drivved. "Det kan vara ett litet djur," Jag trodde, "Men det rör sig inte." I mitt sinnes öga föreställde jag mig att det var en jätte- snigel med flera huvuden, en stigande stjärna i en serie science-fiction-flickor från planktongränden på andra sidan av Vintergatan.

Denna rot var faktiskt en färsk ingefära rhizom. Ingefära kan skalas, sedan rivas eller skivas. När den skördats från marken tvättas den. Du kan förvara den i 3-4 månader i en lufttät påse i kylen, eller i ungefär ett år i frysen, innan den börjar förlora sin smak.

Ingefära är ett av de äldsta "kryddorna" som används av mänskligheten. Det tros vara infödda i Sydasien och följde handelsvägar till Grekland, östra Afrika och så småningom Karibien. Ingefäraväxten, Zingiber officinale, är en subtropisk vassliknande perenn med kluster av vita eller rosa knoppar som blommar till gula blommor. När stjälken dör tillbaka skördas rhizomen. Vid bearbetning kan det skållas för att förhindra ytterligare tillväxt, eller tvättas och skrapas. De du hittar i butiken kan fortfarande ha horn och yttre hud på dem och kan faktiskt odlas.

Under hela historien har ingefära vävt sig in i alla former av litteratur, berömd för att främja andligt välbefinnande i ayurvediska och kinesiska kroniker. Älskad som en sexuell tonic i skrifterna från den grekiska läkaren, Pedanius Dioscorides, kan ingefära ha använts som ett afrodisiakum och var utan tvekan den första ”Viagra”. Dioscorides 'text, skriven mellan 50-70 A.D., användes som en växtbaserad referens i mer än 1500 år. Vem kan argumentera med den typen av uthållighet?

Ingefära öl kan ha sitt ursprung i England under mitten av 1700-talet och växte i popularitet och spridit sig till Kanada och USA, där produktionen nådde en topp två århundraden senare. Enligt Sanborn Brown, författare till Viner och öl i Gamla New England © 1978 var Ginger Beer den mest populära ölstilen före introduktionen av lager i Amerika. Faktum är att recept som inkluderade nässlor eller maskros var vanligtvis varianter av ingefära öl.

Även om ett fåtal bryggföretag fortfarande tillverkar Ginger Beer, är det en sällsynthet i hantverksölvärlden idag. Betraktas som en uppfriskande sommarsäsong, marknadsförs den inte generellt för vinterkonsumtion. Det är synd, eftersom ingefära stimulerar cirkulationen och kan ha en värmande effekt för dem som tål kalla kalla händer och fötter under vintermånaderna. Dessutom verkar de antiinflammatoriska effekterna av ingefära ge lättnad för de som lider av migränhuvudvärk; goda skäl för att marknadsföra öl som ett komplement till en hälsosam kost.

Traditionellt ingefäraöl tillverkas med vatten, socker, ingefära, citronsaft och ingefäraöl. Ingefära ölväxt är egentligen inte en växt, utan en symbiotisk vit kultur av olika mikroorganismer. Även om sammansättningen av dessa kulturer varierade från ett hushåll till ett annat, verkade de alla ha två komponenter som underlättade jäsningsprocessen: Saccharomyces florentinus (tidigare kallad Saccharomyces pyriformis), en svamp, och Lactobacillus hilgardii (tidigare kallad Brevibacterium vermiforme), en bakterie.

Eftersom Ginger Beer var en hemlagad dryck, förökades denna Ginger Beer Plant i en burk med vätskan som från tid till annan sippades av, tappades på flaska, fick jäsa i en vecka och åtnjöt. Därefter tillsattes nya ingredienser till Ginger Beer Plant. När Ginger Beer Plant växte, skulle den halveras och vidarebefordras till andra familjemedlemmar. Idag använder bryggerier vanligtvis bryggerjäst, mjölksyrabakterier eller tibicos för att jäsas ingefäraöl. De kan också köpa produkter som säljs som Ginger Beer Plant, men dessa tenderar att vara lite mer än jäst, eftersom det inte finns några bestämmelser som skyddar denna beteckning.

Citronsaften i Ginger Beer var inte bara en smakförstärkare utan skapade en sur pH-balans som underlättade sockerinversion och skyddade kulturen från kontaminering. Andra ingredienser kan tillsättas för zest, inklusive citrusskal, peppar och kryddig kryddor.

Och vad med Ginger Ale? I USA hänvisar termen Ginger Ale generellt till en alkoholfri läsk som har blivit kolsyraad och sötad med socker eller konstgjord sötningsmedel. Bryggare som tillverkar ales med ingefära är noga med att märka dem som "Öl tillverkat med ingefära" eller undvika förvirring med ordalydd som "Ingefära Pale Ale, ingefära och tranbärsöl, ingefära 6," eller någon annan fras som definierar drycken som alkoholhaltig . Några exempel är Bra Juju (Ginger Ale) från Left Hand Brewing Company i Denver, Colorado; Ingefära & juice från Jack's Abby Brewing i Framingham, Massachusetts (som verkar vara glutenfritt); Big Island Ginger Beer av Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawaii (endast på kranen och i odlare); eller Ingefära skägg av Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, England, Storbritannien.

I stället för att brygga i traditionell stil som "Ginger Beer", föredrar moderna bryggerier att ingefära som en ingrediens i herbed / kryddstilar. Detta arbete är mindre begränsande, vilket säkerställer en mer fullständig smak för de som har förväntat sig en försiktig balans mellan malt och humle eller örter i deras öl, men ändå vill ha smaken och fördelarna med ingefära.

Om du inte hittar ett äkta Ginger Beer i din region, lägg bara till Ginger Ale i den lager eller öl du väljer. Öboarna ringer dat en Shandy, mån! Mo'betta’.

Skål!

Video Instruktioner: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (Maj 2024).